Επεξεργασμένο από τον Liv Wan.
Υπάρχουν διαφορετικά είδη σάλτσας τζίντζερ στην κινεζική κουζίνα και μία από τις πιο δημοφιλείς και συχνά χρησιμοποιούμενες σάλτσες τζίντζερ χρησιμοποιείται για τη βύθιση θαλασσινών, ειδικά κρέατος καβουριού. Τα κύρια συστατικά αυτής της σάλτσας από τζίντζερ θαλασσινών είναι ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ και ξίδι από ρύζι.
Μια άλλη σάλτσα τζίντζερ που χρησιμοποιείται πολύ συχνά στην κινεζική κουζίνα είναι για τη βύθιση "xiaolongbao" (小籠 包) ή dumplings με. Το κύριο συστατικό αυτού του είδους της σάλτσας τζίντζερ είναι julienned φρέσκο τζίντζερ και μαύρο ξύδι . Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κόκκινο ξύδι ή ξύδι ρυζιού αντ 'αυτού. Αν σας αρέσει η σάλτσα σόγιας μπορείτε να προσθέσετε αυτό και είναι πολύ ωραία να το κάνετε αυτό.
Οι Κινέζοι θέλουν να έχουν θαλασσινά με τζίντζερ, καθώς οι Κινέζοι πιστεύουν ότι τα περισσότερα από τα θαλασσινά, και ειδικά τα καβούρια, είναι τρόφιμα "Γιν". Επίσης το τζίντζερ μπορεί να απαλλαγεί από τυχόν δυσάρεστες ψαρεμένες γεύσεις και μυρωδιές. Ένας άλλος λόγος είναι επειδή το κρέας του καβουριού είναι υψηλό σε πρωτεΐνες και χοληστερόλη και μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στο πεπτικό σύστημα και έτσι το τζίντζερ μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη αυτής της κατάστασης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι Κινέζοι θέλουν να τρώνε θαλασσινά με τζίντζερ και ξύδι.
- Θαλασσινά γλυκό σάλτσα βουτιά:
2 φέτα φρέσκο τζίντζερ, κιμά
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού / κρασί κόκκινο κρασί / μαύρο ξύδι
Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα για 30 λεπτά πριν χρησιμοποιήσετε.
* Xiaolongbao είναι ένας τύπος ατμού κουλούρι από τις περιοχές της νότιας Κίνας. Συνήθως συνδέεται με τις περιοχές Σαγκάη και Wuxi. Επειδή το Xiaolongbao είναι παραδοσιακά προετοιμασμένο σε μικρούς ατμολέβητες από μπαμπού, το "Xiaolong" σημαίνει μικρό ατμόπλοιο από μπαμπού. Γι 'αυτό πήρε το όνομα "Xiaolongbao". Το Xiaolongbao είναι επίσης ένα κοινό πρωινό στην Ταϊβάν.
Η σάλτσα τζίντζερ σε αυτό το άρθρο κάνει μια ωραία σάλτσα βουτιά με ορεκτικά που περιέχουν γαρίδες, όπως μπάλες γαρίδας, μπάλες γαρίδας ή potstickers, και δεν απαιτούν ταξίδι σε μια ασιατική αγορά για τα συστατικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σάλτσα τζίντζερ για να βουρτσίζετε τις γαρίδες πριν ψηθούν.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι φως σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζ. Ξύδι κόκκινου κρασιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ (κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
- 2 κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι με κόκκινο κρασί και τη κιμά σε ένα μικρό μπολ. Αφήνω στην άκρη.
- Λιώνουμε την καφετιά ζάχαρη σε υψηλή θερμοκρασία σε μια μικρή βαριά κατσαρόλα μέχρι να λιώσει, αλλά να μην καεί.
- Προσθέστε το μίγμα σάλτσας σόγιας και ξύδι κόκκινου κρασιού.
- Φέρτε το σε βρασμό μέχρι να λιώσει πάλι η καστανή ζάχαρη (θα σκληρύνει προσωρινά μετά την προσθήκη του μείγματος σάλτσας σόγιας).
- Αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και γαρνίρετε με τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
- Σερβίρετε με γλάστρες, γιάοζα ή άλλες κινέζικες ζύμες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 51 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,872 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |