Αυτό το αλμυρό τηγανίτα είναι ένα εξαιρετικό πρωινό ή brunch πιάτο, και είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν και να μαγειρέψουν. Η κρέπα είναι επίσης πολύ ευέλικτη. Χρησιμοποιήστε μπέικον και τυρί ή χρησιμοποιήστε αυτό που έχετε στη διάθεσή σας. Το τυρί Fontina είναι ένα κρεμώδες τυρί τήξης, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα τυριά. Αυτή η ολλανδική τηγανίτα θα ήταν επίσης εξαιρετική με Gruyere, gouda ή μια ήπια provolone. Το τυρί μοτσαρέλα είναι μια άλλη καλή επιλογή.
Βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα με τηγμένη βούτυρο είναι ζεστή όταν προσθέτετε το κτύπημα, και ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί πλήρως.
Ανακατέψτε το κτύπημα με το χέρι ή χτυπήστε το με μπλέντερ ή ηλεκτρικό μίξερ για ένα λείο κτύπημα.
Τι χρειάζεστε
- 4 λωρίδες μπέικον
- 2 ουγκιές τυρί Fontina (περίπου 1/2 φλιτζάνι τεμαχισμένο)
- 3 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού Dijon ή καφέ μουστάρδα
- 1/4 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο, για γαρνίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε ένα βαρύ καλαμάκι 10 ίντσας σε μέτρια φωτιά. Ζαρώστε το μπέικον και προσθέστε το στο ζεστό τηγάνι. Μαγειρέψτε το μπέικον έως ότου είναι τραγανό, στρέφοντας για να καφετί τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε το μπέικον από τις χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε. Αφήνω στην άκρη.
- Ανακατέψτε το τυρί χρησιμοποιώντας ένα επεξεργαστή τροφίμων με το δίσκο τεμαχισμού ή χρησιμοποιήστε ένα τρίφτη. Αφήνω στην άκρη.
- Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στο κάτω τρίτο του φούρνου.
- Θερμάστε το φούρνο στους 425 F.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ένα ηλεκτρικό μπλέντερ, συνδυάστε τα αυγά, το αλεύρι, το γάλα, τη μουστάρδα Dijon, το αλάτι kosher και το πιπέρι. Ανακατέψτε ή επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει λεία η ζύμη.
- Σκουπίστε τη βαρύ καλαμάρι 10 ίντσας και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και στροβιλίστε το βούτυρο έτσι ώστε να καλύψει το κάτω μέρος και τις πλευρές. Όταν ο αφρισμός υποχωρεί, ρίχνετε το κτύπημα στην κατσαρόλα.
- Συνδυάστε το τεμαχισμένο τυρί και το μαγειρεμένο μπέικον και πασπαλίστε πάνω από το κέντρο του κρέατος αυγών, αφήνοντας ένα άκρο περίπου 1 ίντσας για να επιτρέψετε στο κτύπημα να πρηστεί καθώς ψήνεται.
- Ψήνουμε για περίπου 15 έως 17 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να φουσκωθούν γύρω από την άκρη. Γυρίστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 325 F και αφήστε τη να μαγειρέψει για περίπου 3 έως 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να ρυθμιστεί.
- Αφαιρέστε τη κρέπα από το φούρνο και γαρνίρετε με σχοινόπρασο ή μαϊντανό. Κόψτε σε σφήνες και σερβίρετε ζεστό.
Παραλλαγές
- Αντί για το μπέϊκον, επάνω στη κρέπα με περίπου 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι τραγανισμένο μαγειρεμένο λουκάνικο πρωινού ή κομμένο σε φέτες μαγειρεμένο λουκάνικο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και ζαμπόν με ζαμπόν.
- Για μια χορτοφαγική κρέμα, αντικαταστήστε το μπέικον με χορτοφαγικό "μπέικον" ή αντικατάσταση κρέατος. Ή αντικαταστήστε το μπέικον με φέτες μανιταριών.
- Προσθέστε 1 με 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Προσθέστε 1 με 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο ή πράσινο πιπέρι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 390 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 281 mg |
| Νάτριο | 835 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |