Το κίτρινο κέικ είναι μια βασική συνταγή σε κάθε κουζίνα του αρτοποιού. Αλλά η κατανάλωση του κέικ και η αποκοπή των γαλακτοκομικών προϊόντων δεν συμβαίνουν συνήθως, έτσι ώστε αυτή η γαλακτοκομική χωρίς κέικ να πάρει την κλασική κίτρινη συνταγή κέικ είναι ιδανική για εκείνους που αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Δοκιμάστε αυτή την κλασική συνταγή, όπου οι περιορισμοί στη διατροφή, οι αλλεργίες ή άλλες δυσανεξίες σε τρόφιμα δεν είναι εύκολο να μετρηθούν όπως οι πωλήσεις ψαριών στο σχολείο, τα κέικ γενεθλίων των παιδιών, τα πάρτυ αποφοίτησης και οι γάμοι.
Αποθήκευση κίτρινου κέικ χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
Τα κέικ είναι τόσο ευαίσθητα όσο έρχονται όταν πρόκειται για την αποθήκευση τους. Επειδή τα περισσότερα κέικ δεν τρώγονται φρέσκα από το φούρνο, για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους και να εξασφαλίσουν ότι είναι ασφαλή για φαγητό, πρέπει να το αποθηκεύσετε σωστά. Εάν μόλις ψηθεί και πριν από το πάγωμα, βεβαιωθείτε ότι το κέικ ψύχεται εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Αν το τυλίξετε πριν κρυώσει τελείως, η επιπλέον υγρασία και η θερμότητα θα μπορούσαν να κάνουν το κέικ να χαλάσει πιο γρήγορα. Είτε φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου είτε στο ψυγείο, πρέπει να είναι πλήρως σφραγισμένο από άλλα τρόφιμα και να διατηρείται για 2 έως 3 ημέρες.
Μετά την παγωμένη κέικ, πρέπει ακόμα να καλύπτεται, αλλά θα κρατήσει λίγο περισσότερο δεδομένου ότι το πάγωμα βοηθά να κλειδώσετε την υγρασία. Το κέικ που έχει βανίγκο βουτυρογάλακτος ή κεχρωσμένο κερασάκι θα κρατήσει για 3 έως 4 ημέρες. Εάν ψύξετε ή καταψύξετε αυτά τα κέικ, φροντίστε να τα ξεπαγώσετε βαθμιαία σε θερμοκρασία για να αποφύγετε τα "αιμορραγικά" χρώματα. Έτσι, μεταφέρετε τα κέικ σε ψυγμένο αέρα πριν από την εξυπηρέτησή τους σε εξωτερικούς χώρους ή μεταφέρετε το κατεψυγμένο κέικ στο ψυγείο για βαθμιαία ψύξη πριν το σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Σερβίρουμε είτε ως δύο κέικ μονής στρώσης είτε ως κέικ στρωμάτων με πάγωμα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα της επιλογής σας, αυτό το φωτεινό επιδόρπιο φωνάζει για γιορτή.
Τι χρειάζεστε
- 2 2/3 φλιτζάνι αλεύρι κέικ
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 1 κούπα
- μαργαρίνη σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα (2 ραβδιά, ελαφρώς πιο δροσερό από τη θερμοκρασία δωματίου)
- 2 φλιτζάνια συν 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 4 αυγά (μεγάλα)
- 1 φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη
- γάλα αμυγδάλου (ή γάλα σόγιας ή γάλα ρυζιού)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σε 325 F. Ελαφρά γράσο (με μαργαρίνη χωρίς γαλακτοκομικά) δύο στρογγυλά μαγειρικά σκεύη με στρογγυλό κέλυφος 8 ιντσών, με λιπαρή περγαμηνή και ελαφριά αλεύρι, βγάζοντας από πάνω.
- Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, κόψτε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μεσαίου μεγέθους δοχείο ανάμιξης που χρησιμοποιεί ένα ηλεκτρικό αναμίκτη χεριών, χτυπήστε μαζί τη μαργαρίνη σόγιας και τη ζάχαρη μέχρι να αφαιρεθεί, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τη βανίλια, χτυπώντας μέχρι να συνδυαστεί καλά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπάτε καλά ανάμεσα στις προσθήκες.
- Προσθέστε το 1/3 του μείγματος αλευριού στο μείγμα μαργαρίνης, ακολουθούμενο από 1/3 φλιτζάνι γάλακτος αμυγδάλου και συνεχίστε να προσθέτετε τα υπόλοιπα συστατικά σε δύο ακόμη προσθήκες, χτυπώντας καλά πριν προσθέσετε το επόμενο. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν.
- Ρίξτε το κτύπημα σε προετοιμασμένα τηγάνια, εξομαλύνοντας τις κορυφές με μια σπάτουλα μετατόπισης. Ψήστε για 50 λεπτά ή μέχρι να βγει μια καθαρή οδοντογλυφίδα στο κέντρο των κέικ. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν για 10 λεπτά στα ταψιά πριν μεταφέρετε τα κέικ σε μια συρμάτινη σχάρα για να κρυώσουν τελείως. Μόλις δροσιστείτε, πάγωμα με πάγωμα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα της επιλογής σας και σερβίρετε, είτε ως δύο κέικ μονής στρώσης είτε ένα κέικ από ένα στρώμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 335 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 91 mg |
| Νάτριο | 425 mg |
| Υδατάνθρακες | 49 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |