Στα ελληνικά: κρεατόπιτα, προφέρεται kray-ah-TOH-pee-tah
Ενώ οι Έλληνες μπορεί να είναι γνωστοί για τη νόστιμη σπανάκι πίτα γνωστή ως Spanakopita , αγαπούν να τυλίξουν όλα τα άλλα πράγματα στο φύλλο, επίσης.
Αυτή η νόστιμη ελληνική πίτα κρέατος χρησιμοποιεί φρέσκα βότανα (αυτό το καθιστά μια ιδιαίτερη απόλαυση). Αν δεν υπάρχουν φρέσκα, χρησιμοποιήστε ξηρό. Ωστόσο, αντί για αποξηραμένη ρίγανη, αντικαταστήστε με αποξηραμένο δυόσμο. Αυτή η ποσότητα είναι για τηγάνι 16 ½ χ 12 ίντσες (ή ισοδύναμο) (φρυγανιέρα ή λαζάνια).
(Βλέπε: Μετατροπή νωπών βοτάνων σε ξηρό )
Τι χρειάζεστε
- 1 ποσότητα Best Homemade Phyllo για γεμιστές πίτες (δείτε παρακάτω)
- 6 έως 6 1/4 κιλά βοδινό (ή αρνί, κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- 1 φλιτζάνι μακρόσπερμο ρύζι
- 2 μεσαία κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 5 έως 6 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά σούπας δυόσμο (φρέσκο και ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά σούπας ρίγανη (νωπά και ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας κουταλιάς (φρέσκα και λεπτά ψιλοκομμένα φύλλα)
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό (φρέσκο και ψιλοκομμένο)
- 3 έως 4 φλιτζάνια νερό
Πως να το φτιαξεις
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ζεστό ελαιόλαδο. Όταν το κρεμμύδι μαλακώνει, προσθέστε το κρέας και καφέ καλά. Διαλύστε την πάστα ντομάτας στο κρασί και ανακατέψτε, μαζί με αλάτι, πιπέρι, βότανα και νερό. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 1 1/2 έως 2 ώρες μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό και υπάρχει λίγο υγρό στο τηγάνι. (Ο χρόνος μαγειρέματος και η ποσότητα νερού που απαιτείται θα εξαρτηθεί από το κρέας. Εάν χρειάζεστε περισσότερο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε βραστό νερό.)
Ανακατέψτε το ρύζι και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 340F (170C).
Προετοιμάστε τη συνταγή Phyllo.
Λιπάνετε ένα δίσκο 16 1/2 x 12 ιντσών (ή ισοδύναμο). Τοποθετήστε το κατώτατο φύλλο φυλλώματος στο κάτω μέρος και απλώστε ομοιόμορφα την πλήρωση. Τοποθετήστε το μικρότερο φύλλο φυλλώματος πάνω από το γέμισμα, βούρτσα με ελαιόλαδο και τοποθετήστε το τελικό φύλλο φυλλώματος στην κορυφή και βουρτσίστε με λάδι. Απομακρύνετε τις άκρες της ζύμης ή ψιλοκόψτε και ψήνετε στους 340F (170C) για 1 ώρα. Το kreatopita γίνεται όταν οι γωνίες της κρούστας δεν κολλάνε στην κατσαρόλα.
Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα για 1 ώρα πριν το σερβίρετε. Κόψτε σε κομμάτια 4 ιντσών και απολαύστε!
Απόδοση: 12 μεγάλα κομμάτια
Συμβουλές:
- Εάν κάνετε σπιτική φλούδα δεν είναι για σας, χρησιμοποιήστε ένα κιβώτιο 1 λιβρών προετοιμασμένων φύλλων φύλλων. Χρησιμοποιήστε το 1/2 στο κάτω μέρος, βουρτσίζοντας μόνο το επάνω φύλλο με λάδι και 1/2 πάνω, βουρτσίζοντας μόνο την κορυφή με λάδι.
- Αν χρησιμοποιείτε ψημένο κρέας, προετοιμαστείτε σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά σιγοβράστε για 40-45 λεπτά μόνο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1456 |
| Σύνολο λιπών | 97 g |
| Κορεσμένο λίπος | 36 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 47 g |
| Χοληστερίνη | 372 mg |
| Νάτριο | 980 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 101 g |