Αναρωτιέστε τι να κάνει με την παραμένουσα γαλοπούλα; Κοιτάξτε όχι περισσότερο από αυτή την υπέροχα πλούσια σούπα! Πιάσε τα υπολείμματα και προσθέστε μερικά φρέσκα βότανα και ζωμό και το κεφάλι στην αργή κουζίνα σας για ένα σχεδόν αβίαστο πιάτο που θα απολαύσει όλη η οικογένεια. Ή ρίξτε μια ματιά στις οδηγίες του stovetop εάν χρειάζεστε μια ταχύτερη σούπα.
Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε το μαργαριτάρι με κριθάρι, φέρορο ή σόργο ολικής αλέσεως. Όλοι αυτοί οι κόκκοι διατηρούν το σχήμα τους καλά, ακόμα και μετά από μακρύ, αργό μαγείρεμα.
Η σούπα ξεκινάει με το τυπικό mirepoix του κρεμμυδιού, του καρότου και του σέλινου. Αν προτιμάτε τις γεύσεις Cajun και Creole, προσθέστε ένα κομμένο πράσινο πιπέρι στο μείγμα και ετοιμάστε τη σούπα με καρύκευμα Cajun ή Creole. Για κρεολική γεύση, προσθέστε ένα δοχείο 14,5 ουγκιών τομάτας σε κύβους. Εάν σας αρέσουν περισσότερα λαχανικά στη σούπα σας, προσθέστε ένα φλυτζάνι ή δύο παγωμένα πράσινα φασόλια, καλαμπόκι ή φασόλια lima περίπου μια ώρα πριν η σούπα είναι έτοιμη.
Σερβίρετε τη σούπα με γαλλικό ψωμί ή μπισκότα . Είναι επίσης μια εξαιρετική σούπα μεσημεριανού γεύματος. Προσθέστε ένα σάντουιτς ή σαλάτα για ένα καλά ισορροπημένο γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 3 καρότα (λεπτές σε φέτες)
- 6 φλιτζάνια αποθέματος κοτόπουλου ή αποθέματος γαλοπούλας
- 1 έως 2 φλιτζάνια σε κύβους μαγειρεμένα γαλοπούλα
- 1/2 φλιτζάνι μαργαριτάρι κριθάρι
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμαριού
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο μαντζουράνα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα)
- Kosher αλάτι, για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
Crock Pot
- Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σέλινο και τα κομμένα καρότα στο καυτό λάδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Στη βραδεία κουζίνα, συνδυάστε τα μαγειρεμένα λαχανικά, το κοτόπουλο ή το γαλοπούλα, το ψιλοκομμένο μαγειρεμένο γαλοπούλα, το κριθάρι, το δάφνη, το θυμάρι, το μαντζουράνα και το πιπέρι
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 6 ώρες, ή μέχρι τα καρότα να είναι τρυφερά και το κριθάρι να μαλακώσει. Γευτείτε και προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό. προσαρμόστε τα καρυκεύματα με αλάτι, ανάλογα με τις ανάγκες.
Εστίες
- Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ολλανδικό φούρνο ή αποθήκη με μέση θερμότητα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι τα κρεμμύδια ημιδιαφανή, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου ή γαλοπούλας, γαλοπούλα, κριθάρι, φύλλο δάφνης, θυμάρι, μαντζουράνα και πιπέρι. Φέρτε σε λίγο.
- Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα, ή έως ότου τα λαχανικά και το κριθάρι είναι τρυφερά.
- Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σούπα. Γευτείτε και αλατοποιήστε, όπως απαιτείται.
Συμβουλές
Μαργαριτάρι μαργαριτάρι μαγειρεύει πιο γρήγορα από το αποφλοιωμένο κριθάρι, αλλά το αποφλοιωμένο κριθάρι είναι πλουσιότερο σε φυτικές ίνες, επειδή είναι ο ολόκληρος κόκκος. Το αποφλοιωμένο κριθάρι διατηρεί τη μαστιχένια υφή του, αλλά μπορεί να χρειαστεί επιπλέον 30 λεπτά για μια ώρα μαγειρέματος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 733 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 301 mg |
| Νάτριο | 1,072 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 97 g |