Κλασική συνταγή σαλάτας Waldorf

Η σαλάτα Waldorf λέγεται ότι έχει δημιουργηθεί από τον Oscar Tschirky, ένα maitre d'hotel του Waldorf-Astoria Hotel στη Νέα Υόρκη. Το ξενοδοχείο άνοιξε το 1893 και η συνταγή εμφανίστηκε στο πλήρες βιβλίο μαγειρικής του, The Cook Book by Oscar του Waldorf (1896) . Η σαλάτα ήταν απλά φτιαγμένη με μήλα, σέλινο και μαγιονέζα και γρήγορα έγινε το αγαπημένο σε άλλα εστιατόρια ξενοδοχείων. Τα καρύδια συμπεριλήφθηκαν στη συνταγή του Γιώργου Πέτρου στο The Rector Cookbook (1928) . Τα καρύδια έγιναν ένα τυπικό συστατικό μετά από αυτό. Η συνταγή στο The Waldorf Astoria Cookbook (1981) περιλαμβάνει επίσης καρύδια.

Πρόκειται για μια κλασική συνταγή σαλάτας Waldorf με ελαφρώς γλυκιά μήλα και καρύδια, που φέρνουν μαζί με κρεμώδη μαγιονέζα και ντυμένο κρέμα γάλακτος.

Επιλέξτε αυτή τη νόστιμη σαλάτα για ένα γεύμα Ευχαριστιών ή οποιοδήποτε ειδικό δείπνο. Μας αρέσουν τα αποξηραμένα βακκίνια στη σαλάτα γιατί προσθέτουν υφή και επιπλέον γεύση.

Τι χρειάζεστε

• 3 μέτρια χρυσή νόστιμη ή
• κόκκινα εύγευστα μήλα (περίπου 2 έως 2 1/2 κύπελλα σε κύβους)
• 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• 1 αλάτι
• 1 φλιτζάνι λεπτές φέτες σέλινο
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
• 1/2 κούπα κρέμα κτυπώντας κρύο
• 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
• Μικτά χόρτα σαλάτας ή φύλλα μαρουλιού

Πως να το φτιαξεις

1. Πλύνετε τα μήλα αλλά μην τα ξεφλουδίζετε. Σκεπάζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κύβους 1/2-ιντσών. Πασπαλίστε τα μήλα σε κύβους με ζάχαρη, χυμό λεμονιού και αλάτι. Προσθέστε το σέλινο και τα καρύδια και πετάξτε για να ανακατεύετε.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, μαντίστε την κρέμα σε δύσκαμπτες κορυφές.
3. Με σπάτουλα από καουτσούκ ή σιλικόνη ή κουτάλι, διπλώστε απαλά τη μαγιονέζα σε φτυάρι.
4. Διπλώστε απαλά το μαγιονέζα και το μίγμα κρέμας σε μείγμα μήλων.

1. Σερβίρετε τη σαλάτα σε μικτά πράσινα σαλάτα ή μεγάλα φύλλα μαρουλιού.
   

Συμβουλές και παραλλαγές

• Εάν δεν μπορείτε να πάρετε χρυσή ή κόκκινη νόστιμα μήλα, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε καλό τραγανό, γλυκό μήλο τρώει στη συνταγή.
• Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι σταφίδες ή αποξηραμένα βακκίνια για επιπλέον γεύση, υφή και χρώμα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	275
Σύνολο λιπών	22 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	4 g
Χοληστερίνη	6 mg
Νάτριο	170 mg
Υδατάνθρακες	19 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	4 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)