Έχω πραγματικά απολαύσει βλέποντας το αγαπημένο μου παιδικό shawarma να γίνει πιο δημοφιλές και να εισαγάγει νέους ανθρώπους στα καρυκεύματα και τις γεύσεις της μαγειρικής της Μέσης Ανατολής. Και αυτή η δημοτικότητα έχει εκτρέψει υπέροχες παραλλαγές. Μόλις ένα καρύκευμα για ψητά κρέατα σερβίρεται σε ένα σάντουιτς, χρησιμοποιείται πλέον για την εποχή φασόλια, λαχανικά και οτιδήποτε άλλο μπορείτε να σκεφτείτε. Συμφωνώ απόλυτα.
Και δεδομένου ότι κάνω μεγάλες παρτίδες shawarma καρύκευμα και να το κρατήσει σε ένα βάζο στο ντουλάπι μου, είναι εύκολο να επιτευχθεί για αυτό, όταν δοκιμάζω συνταγές. Τα κεφτεδάκια κοτόπουλου συχνά περιστρέφονται στο τραπέζι, αλλά το μπαχαρικό shawarma και η καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας τους έδωσαν μια εντελώς νέα γεύση και μια άλλη συνταγή για το δείπνο μου. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- Για τα κρεατικά:
- 1 λίτρο στήθος κοτόπουλου (έδαφος)
- 1 κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και μικρό σε κύβους)
- 2 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο και κιμά)
- 1 αυγό
- 2 κουταλάκια του γλυκού shawarma spice (συνταγή παρακάτω)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι ψίχουλα
- Για τη Σάλτσα Ντομάτας:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (διαιρούμενο)
- 1 μικρό κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και μικρό σε κύβους)
- 1 κουταλιά αλεύρι από όλες τις χρήσεις
- 6 κουταλιές πάστα ντομάτας
- 2 φλιτζάνια κοτόπουλου
- 1/2 φλιτζάνι γάλα (ή γιαούρτι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό shawarma (συνταγή παρακάτω)
- 2 κουταλιές μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι φέτα τυρί (θρυμματισμένο)
- αλάτι στη γεύση
- Για το Shawarma Spice Mix:
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- κολίανδρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κουρκούμη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- Προαιρετικά: πρέζα
- πιπέρι καγιέν
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
Κάντε το μείγμα μπαχαρικών συνδυάζοντας το κύμινο, το κόλιανδρο, σκόνη σκόρδου, κανέλα, κουρκούμη, αλάτι και μαύρο πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Μπορείτε να κάνετε επιπλέον και να κρατήσετε σε ένα καλυμμένο βάζο μαζί με τα άλλα μπαχαρικά σας.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κιμωλίο σκόρδο, το αυγό, το μπαχαρικό shawarma, το αλάτι, το μαϊντανό και τα ψωμιά.
Χρησιμοποιώντας ένα 1 oz. σέσουλα (περίπου) βγάζετε κεφτεδάκια σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής.
Θα πρέπει να πάρετε περίπου 24 κεφτεδάκια. Ψήστε για 30 λεπτά.
Ενώ τα κεφτεδάκια μαγειρεύουν, κάντε τη σάλτσα προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το κομμένο σε κρεμμύδι κρεμμύδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές. Προσθέτουμε την υπόλοιπη κουταλιά ελαιόλαδου και χτυπάμε στο αλεύρι μέχρι να συνδυαστεί. Ανακατέψτε το απόθεμα κοτόπουλου και στη συνέχεια ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και το μπαχαρικό shawarma. Ανακατέψτε το γάλα ή το γιαούρτι και το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Περάστε με πρόσθετο αλάτι εάν χρειαστεί.
Όταν οι κεφτέδες μαγειρεύονται, προσθέστε τις στη σάλτσα και σιγοβράστε για επιπλέον 10 λεπτά. Προσθέστε το τυρμένο φέτα και σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 653 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 159 mg |
| Νάτριο | 966 mg |
| Υδατάνθρακες | 51 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 45 g |