Αυτή είναι μια τόσο μεγάλη συνταγή για να αρχίσετε να εξερευνείτε τα διάφορα είδη μανιταριών εκεί έξω . Τα παιδιά και τα μανιτάρια δεν είναι πάντα φίλοι, αλλά η γήινη γεύση είναι μια τόσο μεγάλη προσθήκη σε τόσα πολλά συνταγές, είναι πολύ ωραίο να έχετε αυτό το συστατικό στο ρεπερτόριο του δείπνου σας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως κουμπιά μανιτάρια, διαθέσιμα συσκευασμένα σε κάθε σούπερ μάρκετ, αλλά πολλές αγορές επίσης μεταφέρουν τώρα μια μεγάλη ποικιλία από πιο εξωτικές ποικιλίες, είτε συσκευασμένες είτε χύμα. Μπορείτε να συνδυάσετε όσο το δυνατόν περισσότερους τύπους για αυτή τη συνταγή. Εδώ είναι μερικά εύκολα διαθέσιμα είδη για να δοκιμάσετε:
Creminis: Αυτά είναι ευρέως διαθέσιμα και πολύ ανθεκτικά. Μερικές φορές είναι ετικετοποιημένες ως μωρό portobellos. Είναι ακόμα ήπια, αλλά λίγο πιο βαθιά στη γεύση από τα απλά παλιά μανιτάρια.
Portobellos: Αυτό το μανιτάρι είναι πραγματικά ένα πολύ ώριμο μανιτάρι κουμπιού, με ένα πλήρως αναπτυγμένο καπάκι. Οι Portobellos δεν είναι γεμάτες γεύση και έχουν μια κρεμώδη υφή, η οποία προετοιμάζεται καλά για το μαγείρεμα. Αυτά είναι επίσης μεγάλα σχάρα.
Shiitake: Πρόκειται για ένα μανιτάρι που χρησιμοποιείται συχνά στην ασιατική κουζίνα. Είναι πικάντικες και κρεμώδεις, ακόμη και λίγο καπνιστές και πλούσιες σε γεύση.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, διαιρούμενο
- 8 ουγγιές
- μανιτάρια , ψιλοκομμένα
- Χοντρά αλάτι ή κοχύρα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
- 1 (3-ουγκιά) τυρί κέικ συσκευασίας
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο παρμεζάνα
- 8 κόκαλα, δέρματα με μηρούς κοτόπουλου
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
- Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μέσο τσίλι σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να παραιτηθούν από το υγρό τους, το υγρό έχει εξατμιστεί και τα μανιτάρια είναι τρυφερά και αρχίζουν να γίνονται τραγανά . Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε το σκόρδο και το δενδρολίβανο μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε το τυρί κρέμα και το παρμεζάνα, και δροσερό, ώστε να είναι μόνο ελαφρώς ζεστή ή θερμοκρασία δωματίου. Ελέγξτε τα καρυκεύματα.
- Χαλαρώστε το δέρμα από κάθε μηρό και τοποθετήστε μερικές κουταλιές του μανιταριού κάτω από το δέρμα, απλώνοντας το κάτω από το δέρμα. Βουρτσίστε το δέρμα με την υπόλοιπη κουταλιά ελαιόλαδου και αλατοπιπερώνετε.
- Ψήνετε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο (εσωτερική θερμοκρασία 165 ° F). Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό.
Και σκεφτείτε αυτές τις άλλες μεγάλες συνταγές μανιταριών:
Μανιτάρια, καραμελωμένα κρεμμύδια και φέτα φριττάτα
5 Συστατικά Ζυμαρικά: Κοτόπουλο και Μανιτάρια Marsala Rotelle
Πράσο, μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί Quiche
Μανιτάρι και κίτρινο πιπέρι Λαζάνια
Βόειο κρέας και μανιτάρια