Αν θέλετε ψάρια, αυτό το εύκολο πιάτο είναι βέβαιο ότι θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας! Στην πραγματικότητα, στη Βόρεια Ισπανία, είναι τόσο πολύ άρεσε ότι είναι πολύ δημοφιλές κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων. Η αλμυρή γεύση του μπακαλιάρου συνδυάζεται καλά με τη γλυκιά γεύση της σάλτσας ντομάτας, του σκόρδου και της ψημένης κόκκινης πιπεριάς. Σερβίρετε με σπιτικές πατάτες και εσείς και η οικογένειά σας σίγουρα θα καθαρίζετε τα πιάτα σας.
Ο αλατισμένος μπακαλιάρος είναι ψαροκόκαλο που έχει διατηρηθεί με αλάτισμα και κατόπιν ξήρανση. Πρέπει να επανυδατωθεί πριν από τη χρήση, οπότε φροντίστε να επιτρέψετε 24 έως 48 ώρες για να απολαύσετε τον μπακαλιάρο πριν από το μαγείρεμα. Αυτό είναι απαραίτητο για την απόπλυση του αλατιού. Αλλαγή του νερού 2 έως 3 φορές σε 24ωρη περίοδο. Εάν το μπακαλάο δεν είναι εμποτισμένο, θα είναι τόσο αλμυρό ώστε δεν θα είναι βρώσιμο!
Τι χρειάζεστε
- 2 λίβρες. (1 kg) αποξηραμένου μπακαλιάρου (κατά προτίμηση χωρίς κόκαλα, εμποτισμένο με νερό για τουλάχιστον 24 ώρες)
- 3/4 φλιτζάνι (177 ml)
- Ισπανικό ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (αλεύκαστο για επικάλυψη ψαριών)
- 1 μεγάλο κίτρινο ή λευκό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 28-ουγκιά. (828 ml) μπορεί ντομάτες (θρυμματισμένες)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 φέτες κόκκινες πιπεριές 12 καρότων (354 ml)
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε τα ψάρια από το νερό. Αφήστε το να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες. Κόψτε σε τετράγωνα 3 ιντσών και αφήστε τα στην άκρη.
- Ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάλτε το αλεύρι σε ένα πιάτο και βυθίστε το μπακαλιάρο στο αλεύρι. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, τοποθετήστε τα ψάρια στο τηγάνι και καφέ ψάρια ελαφρά και στις δύο πλευρές, περίπου 2 με 3 λεπτά σε μια πλευρά. Αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες και το φύλλο δάφνης . Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε τα ψάρια του μπακαλιάρου πίσω στο τηγάνι και μειώστε τη θερμότητα. Προσθέτουμε τις φρυγμένες κόκκινες πιπεριές σε φέτες και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 5 λεπτά.
- Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 410 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 70 mg |
| Νάτριο | 468 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |