Αυτή η σούπα κοτόπουλου προσφέρει φορτία γεύσης, χρώματος και υφής και είναι χωρίς γλουτένη. Μια ποικιλία τεμαχισμένων λαχανικών πηγαίνουν στη σούπα μαζί με βασικά καρυκεύματα, τα περισσότερα από τα οποία πιθανότατα έχετε στο χέρι. Κάποια βάση κοτόπουλου ή βούτυρο δίνει στη σούπα κάποια επιπλέον γεύση κοτόπουλου, αλλά μπορείτε να το παραλείψετε. Το σόργο ολικής αλέσεως καθιστά τη σούπα ένα πλούσιο, ικανοποιητικό πιάτο.
Το σόργο ολικής αλέσεως αποτελεί καλό υποκατάστατο του κριθαριού ή του ρυζιού σε πολλά πιάτα και διατηρεί το σχήμα και την υφή του στη βραδεία κουζίνα. Θα βρείτε σόργο ολικής αλέσεως σε πολλές αγορές στο βιολογικό φαγητό ή στο τμήμα Red Mill του Bob. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε τοπικά, ελέγξτε Amazon.com, Jet.com, ή άλλους ηλεκτρονικούς εμπόρους λιανικής πώλησης.
Το σόργο αποτελεί σημαντική πηγή τροφής για πολλά μέρη του κόσμου, αλλά στις ΗΠΑ χρησιμοποιήθηκε κυρίως ως ζωοτροφή και στην παραγωγή αιθανόλης. Επειδή είναι ένας σπόρος χωρίς γλουτένη, γίνεται όλο και πιο δημοφιλής ως ανθρώπινη τροφή. Το σόργο μπορεί να βρεθεί ακόμη και σαν ποπ κορν!
Ο Farro είναι ένας άλλος κόκκος που κρατάει καλά στο δοχείο. Προχωρήστε και χρησιμοποιήστε το φαράγγι ή το κριθάρι στη σούπα εάν το έχετε ή κάντε τη σούπα χωρίς σιτηρά και προσθέστε 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο καστανό ρύζι κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Το ψιλοκομμένο καλαμπόκι προσθέτει θρεπτικά συστατικά και χρώμα στο πιάτο. Αν θέλετε, αντικαταστήστε το κουρκούμη με ψιλοκομμένο σπανάκι ή φύλλα. Προσθέστε τα αγαπημένα λαχανικά της οικογένειάς σας σε αυτή την ευπροσάρμοστη σούπα. Οι γεμιστές πατάτες, το rutabaga και οι parsnips είναι εξαιρετικές επιλογές. Ή προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια ή μικτά λαχανικά-αποψυχθεί κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό-περίπου 20 με 30 λεπτά πριν από τη σούπα είναι έτοιμη.
Τι χρειάζεστε
- 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή μη απολιθωμένο κοτόπουλο
- 1 (14,5-ουγκιά) ντομάτες, σε κύβους
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 1 φλιτζ
- 3/4 φλιτζάνι σόργο ολικής αλέσεως
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού βάση κοτόπουλου ή κόκκοι βούτυλο, προαιρετικά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κύπελλα σε κύβους κοτόπουλο
- Kosher αλάτι, για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Στο σκεύος από ένα τετράχρονο ή μεγαλύτερο βραστήρα, συνδυάστε το ζωμό κοτόπουλου, τις ντομάτες, το σέλινο, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το καλαμπόκι, το σπόρο σόργου, το σκόρδο, τη βάση κοτόπουλου (εάν χρησιμοποιείται), σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού και πιπέρι.
- Καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε ψηλά για 3 έως 4 ώρες ή έως ότου το σόργο είναι τρυφερό. Προσθέστε το γευστικό μαγειρεμένο κοτόπουλο και το αλάτι, για να δοκιμάσετε.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 20 έως 30 λεπτά περισσότερο.
- Σερβίρετε τη σούπα με φρυγανισμένο γαλλικό ψωμί ή μπισκότα μαζί με μια απλή πεταμένη σαλάτα .
Συμβουλές
Πώς να προετοιμάσετε το Kale: Ξεπλύνετε προσεκτικά το kale για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει άμμος που προσκολλάται στα φύλλα. Κόψτε το μεγάλο κεντρικό μίσχο από τα μεγάλα φύλλα και κόψτε το στέλεχος από τα μικρότερα φύλλα. Κόψτε τα φύλλα.