Αυτές οι κοτόπουλο-τηγανητές μπριζόλες κάνουν ένα υπέροχο γεύμα με πολτοποιημένες πατάτες και φασολάκια ή το αγαπημένο σας λαχανικό. Ή σερβίρετε τις μπριζόλες μαζί με τα αυγά, τις πατάτες τηγανίσματος και το χοντρό τοστ για ένα πλούσιο πρωινό. Χάρη στην Cyndi για τη διανομή αυτής της συνταγής.
Το καλά-καρυκεύματα αυγό κάνει για μια τραγανή επικάλυψη στις μπριζόλες και το κρεμώδες σάλτσα τελειώνει τέλεια.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κιλά τρυφερή στρογγυλή μπριζόλα (μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί τρυφερή μπριζόλα κύβων)
- Αλατισμένο κοτσέρι αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (
- διαιρεμένο )
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματος μείγμα αλατιού (συν περισσότερο για το σάλτσα, αν επιθυμείτε)
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- Dash πιπεριά καγιέν
- Για το Gravy:
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Πασπαλίζετε το κρέας με αλάτι και πιπέρι και σκόνη σκόρδου, κόβετε σε τέσσερα έως έξι κομμάτια που εξυπηρετούν το μέγεθος.
- Βάλτε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι σε ένα ευρύ ρηχό μπολ.
- Κτυπήστε τα αυγά με 2 κουταλιές της σούπας γάλα σε ένα άλλο μπολ.
- Στο τρίτο κύπελλο, συνδυάστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι αλεύρι με το ωριμασμένο αλάτι, περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα, σκόνη σκόρδου και πιπέρι καγιέν.
- Βουτάρετε τα κομμάτια της μπριζόλας σε απλό αλεύρι χωρίς αλεύρι, στη συνέχεια σε μείγμα αυγών, στη συνέχεια σε ωριμασμένο αλεύρι, αποτινάξτε όλο το πλεόνασμα αλεύρι.
- Θερμάνετε περίπου 1/4 έως 1/2-ίντσα λαδιού σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Το λάδι πρέπει να είναι ζεστό αλλά πρέπει να καπνίζει. Πετάξτε μια πρέζα αλεύρι στο λάδι? αν είναι sizzles, το λάδι είναι έτοιμο.
- Τηγανίζουμε το βόειο κρέας μέχρι να μαγειρευτεί και η επίστρωση αρωματισμένου αλεύρου είναι χρυσοκαστανά.
- Για το γάλα, αφήστε 3 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. Προσθέστε τις 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά 1 φλιτζάνι γάλα. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί. Ανακατέψτε περισσότερο γάλα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Στρίψτε το σάλτσα με γεύση με αλάτι kosher ή αλατισμένο αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι.
Συμβουλές και παραλλαγές
Για μια πιο ελαφριά σάλτσα, αντικαταστήστε περίπου το 1/2 φλιτζάνι του γάλακτος στο σάλτσα με 1/2 φλιτζάνι βοδινό ή κοτόπουλο.
Χρησιμοποιήστε μισό και μισό για μια πλουσιότερη σάλτσα.