Συνταγή κοτόπουλου Easy Curry

Το κοτόπουλο curry είναι μια ωραία συνταγή για τα πολυάσχολα weeknights, με στήθη κοτόπουλου, κρεμμύδι, πατάτες και καρότα όλα μαγειρεμένα μαζί σε ένα πιάτο. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε τους μηρούς του κοτόπουλου αντί για το στήθος και να αντικαταστήσετε την πάστα κάρυ με 1 1/2 - 2 κουταλιές της σούπας σκόνης, εάν χρειαστεί.

Εξυπηρετεί 2 - 4

Τι χρειάζεστε

• 3/4 - 1 λίβρα στήθος κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένα σε κομμάτια περίπου 1 1/2 ίντσες
• 2 πατάτες, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε κομμάτια
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο
• 10 καρότα μωρών, πλυμένα, στραγγισμένα, κομμένα στο μισό
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι για το τηγάνισμα
• 2 κουταλιές της σούπας κάρυ (η παραδοσιακή ινδική κίτρινη κάρι είναι η καλύτερη)
• 1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού ή γεύση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο ή
• λευκό πιπέρι , για γεύση
• Επίπεδο κόλιανδρο, προαιρετικό

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεστάνετε ένα γουόκ ή ένα βαθύτατο τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο θερμαινόμενο ρολό . Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι. Ανακατέψτε το μέχρι να γίνει το κρεμμύδι μαλακό και διαφανές. Προσθέστε την πάστα κάρυ και ανακατέψτε μέχρι να αρωματίσετε. (Εάν χρησιμοποιείτε σκόνη curry, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού για να σχηματιστεί μια πάστα).
2. Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε για περίπου 5 λεπτά, ώστε το κοτόπουλο να ροδίσει και να επικαλυφθεί με την πάστα curry.

1. Προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες. Ανακατέψτε για ένα λεπτό και προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Κάλυψη και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 - 20 λεπτά, φροντίζοντας το κοτόπουλο να μαγειρεύεται.
2. Δοκιμάστε το καβουρντισμένο κοτόπουλο και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν το επιθυμείτε. Πασπαλίστε το κόλιανδρο στο πάνω μέρος.
   

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	449
Σύνολο λιπών	16 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	6 g
Χοληστερίνη	95 mg
Νάτριο	608 mg
Υδατάνθρακες	41 g
Φυτικές ίνες	7 g
Πρωτεΐνη	35 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)