Τον αγαπούσα αυτά τα κορεατικά καραμέλες (ή τα μπισκότα) της Κορέας, αλλά δεν συνειδητοποίησα ποτέ πόσο εύκολο ήταν να κάνω μέχρι να προσπαθήσω να τα φτιάξω για έναν φίλο χωρίς γλουτένη. Είναι τόσο εύκολο να φτιάξετε όσο το Rice Krispie επεξεργάζεται και έχετε το ίδιο όχι-ψήσιμο, λίγα συστατικά απλότητα.
Μπορείτε να πάρετε φανταχτερό με διαφορετικά σχήματα και χρησιμοποιώντας χρωματιστό σουσάμι και καρύδια ως διακόσμηση. Συνήθως φτιάχνω τα απλά απλά μαύρα ή χρυσά τετράγωνα σπόρου σουσάμι και δεν είναι κακό. Αυτή η συνταγή δεν είναι υπερβολικά γλυκιά, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε το επίπεδο γλυκύτητας του σιροπιού εάν το βρείτε πολύ γλυκό ή μη γλυκό για τα γούστα σας.
Αν δεν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας σιρόπι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άλλους τύπους σιροπιών που αγοράσατε στο κατάστημα.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια σουσάμι (κανονικό ή μαύρο)
- 1 φλ
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 4 κουταλιές της σούπας μέλι
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ψητά σουσάμι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να pop. Θα πρέπει να γίνουν αρωματικά μετά από 4 ή 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε τους σπόρους από τη θερμότητα και τα αποθέματα
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη, το νερό και το μέλι σε χαμηλή φωτιά.
- Ανακατέψτε συχνά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, βεβαιώνοντας ότι το σιρόπι δεν καίγεται.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά όταν το σιρόπι είναι παχύ (περίπου 5-7 λεπτά).
- Αμέσως ρίχνουμε τους σπόρους του σησαμιού σε σιρόπι, αναμειγνύοντας για να συνδυάσουμε.
- Διαδώστε το σπόρο σησαμιού και σιρόπι σε ένα φύλλο μπισκότων που είναι είτε λιπαρό είτε επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής .
- Τοποθετήστε ένα άλλο κομμάτι χαρτί περγαμηνής στην κορυφή και κυλήστε απαλά με έναν τροχό για να ισοπεδώσετε την κορυφή της καραμέλας.
- Αφήστε το καραμέλα να κρυώσει περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε τετράγωνα 1 ίντσας ή μικρότερα ορθογώνια. (Λιπάνετε το μαχαίρι αν έχετε σκληρό χρόνο περικοπή).
- Ψύξτε εντελώς και απολαύστε ή αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο.
Μερικά γεγονότα για σουσάμι:
Οι σπόροι του σουσαμιού είναι ένα από τα παλαιότερα καρυκεύματα που είναι γνωστά στον άνθρωπο - καταγράφηκαν για πρώτη φορά ως καλλιέργεια στη Βαβυλώνα πριν από 4.000 χρόνια. Έχει παραμείνει ένα δημοφιλές καρύκευμα στη Μέση και Εγγύς Ανατολή. Η χρήση του στο μαγείρεμα εξαπλώθηκε στην Αφρική και την Ασία και τελικά σε άλλα μέρη του κόσμου. Το σησαμέλαιο είναι ανθεκτικό στην τάγγιση, επομένως είχε ιδιαίτερη αξία στην αρχαιότητα.
Αν σας αρέσει η γεύση και η υφή αυτών των σουσάμι chewies, τότε δοκιμάστε και αυτή τη συνταγή για το ελληνικό παστέλι .
Μαζί με το σκόρδο, τα κοκκοκάρου (σπασμένη κόκκινη πιπεριά τσίλι), η σάλτσα σόγιας και το τζίντζερ, οι σουσάμι και το σησαμέλαιο είναι δύο από τα πιο σημαντικά καρυκεύματα στην κορεατική κουζίνα.
Διατροφικά στοιχεία για το σουσάμι από το WH Foods:
Δεν είναι μόνο οι σουσάμι μια πολύ καλή πηγή μαγγανίου και χαλκού, αλλά είναι επίσης μια καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου, φωσφόρου, βιταμίνης Β1, ψευδαργύρου και διαιτητικών ινών.
Εκτός από αυτά τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά, οι σπόροι σουσάμι περιέχουν δύο μοναδικές ουσίες: sesamin και sesamolin. Και οι δύο αυτές ουσίες ανήκουν σε μια ομάδα ειδικών ευεργετικών ινών που ονομάζονται λιγνάνες και έχουν αποδειχθεί ότι έχουν αποτέλεσμα μείωσης της χοληστερόλης στους ανθρώπους και για την πρόληψη της υψηλής πίεσης του αίματος και την αύξηση των αποθεμάτων βιταμίνης Ε στα ζώα.
Η σησαμίνη έχει επίσης βρεθεί ότι προστατεύει το ήπαρ από οξειδωτική βλάβη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 440 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 22 mg |
| Υδατάνθρακες | 59 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |