Κονσέρβες βακκίνια χωρίς ζάχαρη

01 από 07

Κονσερβοποιημένα βακκίνια χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή υγρού

Δίπλα από το πάγωμα βατόμουρων , αυτή είναι μια αγαπημένη μέθοδος για τη διατήρηση αυτού του γευστικού καρπού. Διατηρεί την γεύση των φρέσκων βακκινίων όμορφα και έχει το πλεονέκτημα ότι είναι κάτι που μπορείτε να αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου (και μην ανησυχείτε για το αν η ισχύς σβήνει).

02 του 07

Προετοιμάστε τα βακκίνια για κονσερβοποίηση

Πλύνετε τα βατόμουρα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα για λίγα λεπτά μέχρι να στραγγιστούν τελείως. Ταξινόμηση μέσω αυτών και την κομποστοποίηση ή να απορρίψετε οποιεσδήποτε είναι υπό-ώριμες ή συρρικνωμένες. Επίσης, λιπασματοποιήστε ή απορρίψτε τους μίσχους.

03 του 07

Φέρτε νερό σε βράσιμο για λεύκανση

Ενώ είστε προετοιμασία των βατόμουρων, φέρτε ένα μεσαίο μεγάλο δοχείο νερού σε ένα βράσιμο.

04 του 07

Συνδέστε τα βακκίνια στο τσάι

Συνδέστε τα πλυμένα και ταξινομημένα βακκίνια χαλαρά σε ένα μόνο στρώμα από τυροκομμένο ύφασμα . Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό μια πίντα φρούτων κάθε φορά, λόγω του στενού πλάτους των πιο εμπορικών cheesecloth.

05 του 07

Blanch τα βακκίνια

Η λεύκανση των βακκίνων πριν από την κονσερβοποίηση τους βοηθά στη διατήρηση όσο το δυνατόν μεγαλύτερης γεύσης και υφής. Αυτό το βήμα σας δίνει τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσετε τα κονσερβοποιημένα μούρα σας αργότερα, όπως θα κάνατε με τα φρέσκα φρούτα - με γιαούρτι, με τηγανίτες, με βούτυρο κλπ.

Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να συγκρατήσετε το άκρο του κόμμεως από τη δέσμη των βατόμουρων. Βυθίστε το στο δοχείο βραστό νερό και στροβιλίστε απαλά τη δέσμη εμπρός και πίσω για 30 δευτερόλεπτα.

Μπορεί να δείτε κάποιες κηλίδες στο χυμό. Αυτό είναι φυσιολογικό.

Μπορείτε να ξαναχρησιμοποιήσετε το τραπεζομάντιλο για τις επόμενες παρτίδες βατόμουρων ή να το ξεπλύνετε και να το στεγνώσετε για μια μελλοντική χρήση.

06 του 07

Τοποθετήστε τα βάζα κονσερβοποίησης με τα λευκά βακκίνια

Αποσυνδέστε τη δέσμη τραπεζομάντιλων με λευκά βατόμουρα και γεμίστε χαλαρά ένα καθαρό βάζο κονσερβοποίησης με τα φρούτα. Για αυτή τη μέθοδο, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα. Βιδώστε το καπάκι κονσερβών. Αν έχετε περισσότερα βατόμουρα που θέλετε, μπορείτε να προχωρήσετε με κάθε πίντα όπως παραπάνω.

07 του 07

Μπορεί τα λευκά βακκίνια

Επεξεργαστείτε τα βάζα pint των λευκών βακκινίων σε ένα βραστό νερό για 15 λεπτά.

Αν αποφασίσετε να κάνετε τα βάζα quart παρά τα pints, επεξεργαστείτε τα για 20 λεπτά.

Ο καρπός μπορεί να συρρικνωθεί λίγο και να αποβάλει λίγο χυμό κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης. Αυτό είναι φυσιολογικό.

Τα ανοιχτά βάζα των κονσερβοποιημένων βακκίνων θα διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για 1 έτος. Είναι ακόμα ασφαλείς να φάνε μετά από αυτό, αλλά η ποιότητα τους θα μειωθεί. Αποθηκεύστε τα ανοιγμένα βάζα των κονσερβοποιημένων βακκινίων στο ψυγείο.