Ολλανδική συνταγή σάλτσας Satay

Αυτή η πικάντικη ολλανδική-ινδονησιακή σάλτσα αράπικων φιστικιών έχει γίνει κομμάτι της σύγχρονης ολλανδικής κουζίνας. Στην πραγματικότητα, στις Κάτω Χώρες σήμερα, η σάλτσα satay δεν απολαμβάνει μόνο τα ινδονησιακά κλασικά όπως το επώνυμο πιάτο με κρέας ή το Gado Gado, αλλά και με πατάτες ολλανδικού τύπου και ψητά κρέατα. Η σάλτσα Satay μπορεί να παρασκευαστεί πολύ νωρίτερα και να διατηρείται καλά για αρκετές ημέρες όταν ψύχεται.

Τι χρειάζεστε

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο
• 1/4 ίντσα (περίπου 1/2 cm) φρέσκο ​​τζίντζερ, λεπτώς τριμμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, λεπτώς τριμμένη
• 1/2 φλιτζάνι / 90 γρ. Βούτυρο φιστικιού
• 1/4 φλιτζάνι / 30 g candlenuts, ψιλοκομμένο σε επεξεργαστή τροφίμων
• 3 κουταλιές της σούπας κέικ (ή σάλτσα σόγιας)
• 1/2 φλιτζάνι / 120 ml γάλα καρύδας
• 1 μίσχος λεμονιού, μώλωπες
• 2
• kaffir φύλλα ασβέστη
• 1 κουταλιά σούπας σαμπάλ (ή πάστα τσίλι)

Πως να το φτιαξεις

1. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Μόλις το κρεμμύδι μαλακώσει και μαυρίσει λίγο, προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο, το φυστικοβούτυρο και τα γεύματα κεράσι.
3. Προσθέστε το kecap manis, το γάλα καρύδας, το λεμονόχορτο και τα φύλλα ασβέστης και αφήστε το να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
4. Τώρα προσθέστε το σαμπάλ και τη γεύση για καρύκευμα. Αν προτιμάτε μια σάλτσα πικάντικη, προσθέστε περισσότερα σαμπάλα ή περισσότερα κρατήστε πολλά αν προτιμάτε πιο αλάτι.

1. Εάν η σάλτσα πάψει πάρα πολύ σε αυτό το σημείο, προσθέστε λίγο ζεστό νερό. Απλώστε τα λεμονάκι και τα φύλλα ασβέστη και δώστε τη σάλτσα ένα γρήγορο χτύπημα πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές :

• Αν δεν μπορείτε να βρείτε το kecap manis (διαθέσιμο στα περισσότερα καταστήματα που πωλούν συστατικά της Νοτιοανατολικής Ασίας), απλά χρησιμοποιήστε κανονική σάλτσα σόγιας και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• Χρησιμοποιήστε κανονικά ψητά φιστίκια εάν δεν μπορείτε να βρείτε candlenuts.
• Εάν δεν μπορείτε να βρείτε καφέ φύλλα ασβέστη, αντικαταστήστε με φλούδα ασβέστη.