Η capucine είναι μια ολλανδική ποικιλία από το γκρίζο μπιζέλι, το οποίο είναι αρκετά παρόμοιο με γεύση και υφή, γνωστό και ως: Raasdonders; Grauwe Ganzen; Blauwschokkers; Velderwten. Για ολλανδικές συνταγές, μπορείτε επίσης να παραγγείλετε online capucines.
Ενώ πολλοί άνθρωποι σκέφτονται τις καπουτσίνες ως είδος φασολιών, είναι στην πραγματικότητα μέρος της οικογένειας των μπιζελιών ( Pisum sativum ) και αναπτύσσονται σε αναρριχητικά φυτά, συχνά με όμορφα πορφυρά λοβούς και λεπτές μοβ λουλούδια.
Πώς είχαν πάρει τα ονόματά τους τα ολλανδικά μπιζέλια;
Η ιστορία πηγαίνει ότι αυτά τα ολλανδικά μπιζέλια οφείλουν το όνομά τους στην ίδια τάξη των καπουτσίνων μοναχών που ονομάστηκε το καπουτσίνο . Προφανώς, επειδή οι καπουτσίνοι έχουν παρόμοιο γκριζωπό καφέ χρώμα με τις ρόμπες αυτής της σειράς. Ορισμένοι συγγραφείς ισχυρίζονται ότι το όνομα capucine πηγαίνει πίσω στο Μεσαίωνα, αλλά αυτό που είναι βέβαιο είναι ότι οι Ολλανδοί καλλιεργούν και απολαμβάνουν την αγαπημένη τους ποικιλία γκρίζου μπιζελιού για αιώνες.
Ιδανική τροφή για μεγάλα ταξίδια πλοίων
Ένας πρακτικός λόγος για τη δημοτικότητά τους ήταν ότι, με την αποξηραμένη μορφή τους, οι καπουτσίνοι ήταν ένα ιδανικό φαγητό για μακρινά πλοία - ιδανικό για ένα εμπορικό έθνος όπως οι Ολλανδοί. Στην πραγματικότητα, τα πιάτα με καπουτσίνο ήταν κάποτε δημοφιλή στα πλοία της Ολλανδικής Εταιρείας Ανατολικής Ινδίας (VOC), όπου απολάμβαναν οι αξιωματικοί, ενώ οι απλοί ναυτικοί είχαν να κάνουν με το γεμάτο ρέγγα και τους κινδύνους. Και τα ξεθωριασμένα μενού από τη γραμμή επιβατών Holland-America, που είναι γνωστό ότι μεταφέρουν περίπου 400.000 ευρωπαίους μετανάστες από το Ρότερνταμ στη Νέα Υόρκη μεταξύ 1872 και 1900, διαθέτουν επίσης ένα πιάτο που ονομάζεται Captain's Dinner, με καπουτσίνο , μπέικον, πατάτες και κεφτεδάκια , σερβίρεται με διάφορα τουρσιά.
Δημοφιλές πιάτο: Kapucijnerschotel
Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο με capucines ονομάζεται απλά το kapucijnerschotel και συνδυάζει τα μπιζέλια με το βοδινό, τα μπαχαρικά, τα μήλα (ή μήλα) και τα piccalilli.
Συχνά σκέφτηκαν ως χειμερινό φαγητό, λόγω της δημοτικότητας των αποξηραμένων και κονσερβοποιημένων ποικιλιών, οι καπουτσίνοι είναι στο πιο νόστιμο φαγητό τους φρέσκο από το χωράφι το καλοκαίρι: Μόλις προωθούνται, μοιάζουν σχεδόν σαν τα κανονικά μπιζέλια, αλλά το λαμπερό πράσινο χρώμα τους γίνεται kaki μόλις μαγειρευτεί.
Κάθε pod περιέχει περίπου 9 ή 10 μπιζέλια.