Διπλές τρούφες μούρων

Οι κονσέρβες από βατόμουρο και οι αποξηραμένες φράουλες δίνουν στο Double Berry Truffles μια ζωντανή έκρηξη γεύσης φρούτων, καθώς και ένα όμορφο κόκκινο, λευκό και μπλε χρώμα. Αυτά γεύση πολύ όπως cheesecake βατόμουρου! Μπορείτε να παραλείψετε το μπλε χρωματισμό τροφίμων (ειδικά αν θέλετε να αποφύγετε ένα μπλε στόμα για το υπόλοιπο της ημέρας!), Αλλά να γνωρίζετε ότι η πλήρωση τρούφας θα είναι ένα θαμπό μοβ-γκρι χωρίς πρόσθετο χρώμα.

Νομίζω ότι οι λυοφιλιωμένες φράουλες και τα βακκίνια στην κορυφή δίνουν στις τρούφες μια θαυμάσια τραγανή υφή, αλλά αν δεν μπορείτε να τα βρείτε, οποιαδήποτε αποξηραμένα μούρα ή κόκκινα και μπλε πασπαλίσματα θα δουλέψουν όμορφα. Συνήθως βρίσκω τα αποξηραμένα μούρα μου στις αγορές του Trader Joe και είναι επίσης διαθέσιμα στο διαδίκτυο.

Τι χρειάζεστε

• 8 ουγκιές τυρί κρέμα (μαλακωμένο)
• 1 λίβρα λευκή σοκολάτα
• 3/4 φλυτζανιών βανίλιας φρυγανιάς
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 φλιτζάνι καλής ποιότητας βατόμουρου διατηρεί
• Προαιρετικά: 3-4 σταγόνες μπλε χρωματισμού τροφίμων
• 1/4 φλιτζάνι φράουλες (για να διακοσμήσετε)
• 1/4 φλιτζάνι βατόμουρα (για να διακοσμήσετε)

Πως να το φτιαξεις

1. Λιώστε 6 ουγκιά λευκής σοκολάτας (περίπου 1 φλιτζάνι τεμαχίων σε τσιπ) στο φούρνο μικροκυμάτων ή πάνω από ένα διπλό λέβητα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
2. Τοποθετήστε το μαλακωμένο τυρί κρέμα σε ένα μπολ μίξης και κτυπήστε σε μεσαία-ψηλή μέχρι ομαλή και κρεμώδη. Προσθέστε την λιωμένη λευκή σοκολάτα και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
3. Ανακατέψτε τα ψίχουλα μπισκότων, τις κονσέρβες βακκινίων, τη βανίλια και το χρωματισμό των τροφίμων. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε στο ψυγείο για μια ώρα, έως ότου η καραμέλα είναι αρκετά σταθερή για να κυλήσει.

1. Σχηματίστε το μίγμα σε μικρές μπάλες και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος που είναι καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Ψύξτε μέχρι να είναι σταθερές οι μπάλες, περίπου 1 ώρα.
2. Λιώνετε ή ζεσταίνετε τις υπόλοιπες 10 ουγκιές λευκής σοκολάτας. Ψιλοκόβουμε τις φράουλες και τα βατόμουρα, αν τα χρησιμοποιείς.
3. Βυθίστε τις τρούφες στη λευκή σοκολάτα χρησιμοποιώντας εργαλεία εμβάπτισης ή δύο πιρούνια. Τοποθετήστε τις τρούφες με επικάλυψη σοκολάτας πίσω στο φύλλο ψησίματος και ενώ η σοκολάτα είναι ακόμα υγρή, τοποθετήστε τα με ένα πασπαλίζον ψιλοκομμένο φρούτο.
4. Επιστρέψτε τις τρούφες στο ψυγείο για να ρυθμίσετε τη σοκολάτα. Αποθηκεύστε τις διπλές τρούφες σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες και αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την σίτιση.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	79
Σύνολο λιπών	5 g
Κορεσμένο λίπος	3 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	7 mg
Νάτριο	24 mg
Υδατάνθρακες	7 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	1 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)