Δοκιμάστε αυτό το νόστιμο, τρυφερό ποτό με συνταγή αρνιών την επόμενη φορά που θέλετε να περάσετε μια κουραστική μέρα στο μαγείρεμα. Χρειάζονται επτά ώρες για να μαγειρέψουν, αλλά δεν χρειάζεται να σταθείτε πάνω σε αυτό, να το πιάσετε στο φούρνο και χρειάζεται μόνο ένα μάτι να το ρίχνει από καιρό σε καιρό.
Ακοίμητα με βότανα, λαχανικά και κρασί, αυτό το κρέας του αρνιού ψήνεται μέχρις ότου τρυπηθεί. Το θαυμάσιο άρωμα που το αρνί και τα λαχανικά δημιουργούν καθώς ψήνονται μακριά κάνει αυτό το κομψό, αλλά σπιτικό πιάτο τόσο ευχάριστο για να μαγειρέψει όσο και να εξυπηρετήσει.
Τι χρειάζεστε
- 6-λιβρών ποδιού αρνιού
- 10 σκελίδες σκόρδο, κομμένα κατά μήκος σε ραβδιά
- Για τη Μαρινάδα:
- 2 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο
- 1 σούπας θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας, φρέσκο δεντρολίβανο
- 2 κουταλάκια του γλυκού κομμένα,
- φρέσκο θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένο φασκόμηλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 4 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- Για τα λαχανικά:
- 4 πράσα, χοντροκομμένα
- 1 μικρή ρίζα σέλινου
- 5 μεγάλα καρότα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- 4 γογγύλια, τεταρτημόρια
- 4 κρεμμύδια, τετράγωνα
- 6 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι, τρυπήστε τρύπες 1/2-ιντσών διάσπαρτες ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια του ποδιού του αρνιού. Εισάγετε τα μπαστούνια σκόρδου μέσα στις τρύπες. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το θαλασσινό αλάτι, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το φασκόμηλο και το μαύρο πιπέρι.
- Τρίψτε την επιφάνεια του κρέατος με την πάστα βότανο και τοποθετήστε το πόδι του αρνιού σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο. Προσεκτικά χύστε το λευκό κρασί στην πλευρά του τηγανιού. αποφύγετε να ρίχνετε το κρασί πάνω από το ίδιο το κρέας, για να διατηρήσετε τη μαρινάδα του βοτάνου στη θέση του. Ψύξτε το πόδι του αρνιού για 2 ώρες, γυρίζοντας μία φορά κάθε 30 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στο 275. Τοποθετήστε τον ολλανδικό φούρνο στον προθερμασμένο φούρνο και μαγειρέψτε το αρνί και τη μαρινάδα συν 1 φλιτζάνι νερό, που καλύπτεται για 3 ώρες, βράζοντας με τους χυμούς φρέσκιας σάλτσας περιστασιακά. Αποκαλύψτε το τηγάνι και τοποθετήστε τα λαχανικά ψησίματος, πασπαλισμένα με το αλάτι και το πιπέρι, γύρω από τις πλευρές του αρνιού.
- Συνεχίστε να ψήνετε το πόδι του αρνιού και των λαχανικών για 4 ώρες, βράζοντας περιστασιακά, έως ότου το κρέας πέσει εύκολα από τα οστά. Αφαιρέστε το ψητό πόδι του αρνιού και των λαχανικών σε μια πιατέλα που σερβίρει και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Ενώ το ψητό αρνί αναπαύεται, δοκιμάστε τους χυμούς από τηγάνι και τα μειώστε σιγοβράζοντας για λίγα λεπτά, αν είναι απαραίτητο. Σερβίρετε το επτά ώρες βραχίονα αρνιού, κομμένο σε φέτες ή τεμαχισμένο, με τους ζεστούς χυμούς.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1210 |
| Σύνολο λιπών | 69 g |
| Κορεσμένο λίπος | 29 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 30 g |
| Χοληστερίνη | 319 mg |
| Νάτριο | 1.800 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 88 g |