Κάθε οικιακός αρτοποιός χρειάζεται αυτή την κλασική συνταγή για κίτρινο κέικ με παγωμένο σοκολάτα, είναι η τέλεια τούρτα για γενέθλια ή ειδική γιορτή - ή απλώς να κάθεστε στο πάγκο της κουζίνας όταν εμφανίζεται η ανάγκη για γλυκά.
Τι χρειάζεστε
- Κίτρινο κέικ:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι / 1 1/2 ραβδιά αλατισμένο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη
- 4 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3/4 φλιτζάνι γάλα
- Σοκολάτα Buttercream Grosting:
- 3 ράβδους / 3/4 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
- 8 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη
- 1/2 φλιτζάνι γάλα ολόκληρο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (περισσότερο εάν χρειάζεται)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Σκουπίστε ελαφρά δύο στρογγυλά τηγάνια κέικ 8 ή 9 ιντσών. Στερεώστε τα κατώτερα μέρη με κερωμένο χαρτί.
Κάντε το κέικ
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα, κτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρις ότου γίνει χλωμό και χνουδωτό. Χτυπάτε στα αυγά και τη βανίλια μέχρι να τα ανακατεύετε καλά.
- Προσθέτετε το μείγμα αλευριού εναλλάξ με το γάλα και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσετε, ξύστε τις πλευρές του μπολ και του κτυπήματος όταν είναι απαραίτητο.
- Ρίξτε το κτύπημα μέσα στα παρασκευασμένα ταψιά, διαιρώντας το ομοιόμορφα.
- Ψήστε τα στρώματα του κέικ μέχρι να απομακρυνθούν από τις πλευρές του τηγανιού και μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη κοντά στο κέντρο βγαίνει καθαρή, περίπου 25 με 30 λεπτά. Ρυθμίστε τα κέικ στα κάρβουνα στις σχάρες για να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά. Γυρίστε τα κέικ έξω στα ράφια και αφαιρέστε το κερωμένο χαρτί. Γυρίστε τα κέικ με τη δεξιά πλευρά προς τα επάνω και κρυώστε εντελώς.
Κάντε το πάγωμα
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα, κτυπήστε το βούτυρο και τη σκόνη κακάου μέχρι να μαλακώσει.
- Σταδιακά κτύπησε σε 2 φλιτζάνια σκόνης ζάχαρης μέχρι να αναμιχθεί.
- Σταδιακά κτυπήστε στο γάλα και τη βανίλια μέχρι να τα ανακατεύετε καλά.
- Σταδιακά κτυπήστε στα υπόλοιπα 6 φλιτζάνια σκόνης ζάχαρης. Αν χρειαστεί, χτυπήστε σε επιπλέον γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, για να φτάσετε σε μια επιθυμητή διασπορά.
Συναρμολογήστε το κέικ
- Κόψτε την κορυφή των στρώσεων κέικ με ένα μακρύ οδοντωτό μαχαίρι, κόβοντας κάθε ανυψωμένη περιοχή.
- Τοποθετήστε 1 στρώση κέικ σε μια πινακίδα.
- Διαδώστε το 1/2 φλυτζάνι του πάγου ομοιόμορφα πάνω από το στρώμα. Κορυφή με το υπόλοιπο στρώμα κέικ. Παγώστε την κορυφή και τις πλευρές με το υπόλοιπο πάγωμα.
Σημειώσεις συνταγών
• Φυλάσσετε το παγωμένο κέικ σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου μέχρι να είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, στη συνέχεια ψύξτε χαλαρά για δύο μέρες.
• Τα στρωματοποιημένα στρώματα κέικ μπορούν να τυλιχτούν καλά και να ψυχθούν μέχρι τρεις ημέρες ή να καταψυχθούν μέχρι τρεις μήνες.
• Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά αυγά. Αν τα αυγά είναι κρύα, βυθίστε τα σε ζεστό νερό προτού τα σπάσετε.
• Για να αποφύγετε καταστροφές και απεριόριστες απογοητεύσεις, μην πειραματιστείτε με το μέγεθος της λεκάνης.
Χρησιμοποιήστε αυτό που απαιτεί η συνταγή.
• Βεβαιωθείτε ότι προθερμαίνετε το φούρνο.
• Ψήστε τα κέικ στο κέντρο του φούρνου σε μια σχάρα. Αφήστε τουλάχιστον 2 ίντσες χώρο γύρω από τις πλευρές του φούρνου για καλή κυκλοφορία θερμότητας.
• Κρατήστε τα φρεσκοψημένα κέικ από το να κολλήσετε σε ράφια ψύξης καλωδίων ψεκάζοντας τα ράφια με ψεκασμό μαγειρέματος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 880 |
| Σύνολο λιπών | 34 g |
| Κορεσμένο λίπος | 20 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 170 mg |
| Νάτριο | 361 mg |
| Υδατάνθρακες | 141 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |