Τα λαμπερά, κολλώδη μήλα είναι η τέλεια απόλαυση σε ένα ψυχρό φθινόπωρο ή χειμωνιάτικη μέρα, γεγονός που τους καθιστά τέλειο για τη νύχτα Bonfire ή για την αποκριές. Είναι τόσο εύκολο να το κάνετε έτσι μην τους κρατάτε μόνο για εκείνα τα βράδια του φθινοπώρου, είναι νόστιμα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Κάνοντας τη δική σας κτυπά το κατάστημα αγόρασε αυτά με ένα μίλι, δοκιμάστε τα και δείτε.
Τα μούρα Toffee τρώγονται καλύτερα όσο το δυνατόν συντομότερα, αλλά θα αποθηκευτούν, θα πρέπει να τα τυλίξετε σε σελοφάν ή σε χαρτί αδιάβροχο.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/3 φλιτζάνια / 450g
- χρυσή ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι / 120ml νερό (ζεστό)
- 2 κουταλιές υγρή γλυκόζη
- 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χρωματισμό τροφίμων
- 8 μικρά κόκκινα μήλα
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το ζεστό νερό, τη γλυκόζη και το ξίδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Κατά την ανάδευση, ζεστάνετε απαλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη, μην βράζετε σε αυτό το στάδιο.
- Αφού διαλύσει όλη τη ζάχαρη, σηκώστε τη θερμότητα και φέρετε την καραμέλα σε μια καλή βράση. Μόλις διαλυθεί, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, γυρίστε τη φωτιά και φέρε το βράσιμο. Χρησιμοποιώντας ένα ζάχαρη ή καραμέλα θερμόμετρο βράζει στους 140 ° C / 270 ° F Αυτό μπορεί να διαρκέσει 10 - 20 λεπτά.
- Εάν δεν έχετε ζάχαρη ή καραμέλα θερμόμετρο, πάρτε μια κανάτα κρύο νερό και μόλις το καραμέλα έχει αρχίσει να πυκνώνει, ρίξτε λίγο από το καραμέλα στο κρύο νερό. Το καραμέλα πρέπει να στερεοποιηθεί καθώς χτυπάει το νερό και όταν το αφαιρείτε από το νερό, τα νήματα του καφέ θα πρέπει να είναι ελαφρώς εύκαμπτα και όχι εύθραυστα. Εάν η καραμέλα είναι μαλακή, συνεχίστε να μαγειρεύετε.
- Ενώ η καραμέλα βράζει, τοποθετήστε τα μήλα σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με βραστό νερό. Αφήστε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια, αφαιρέστε από το νερό και τρίψτε τα μήλα με μια πετσέτα και στεγνώστε καλά. Το ζεστό νερό και το τρίψιμο θα αφαιρέσουν οποιαδήποτε κηρώδη επιφάνεια από το μήλο. Αφού στεγνώσουν όλοι, αφαιρέστε τους μίσχους μήλων και σπρώξτε ένα τσαγιέρα ή χαλαρά ραβδί.
- Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί αδιάβροχο.
- Μόλις η καραμέλα είναι έτοιμη, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να σταθεί για πέντε λεπτά για να αφήσετε τις φυσαλίδες να υποχωρήσουν. Είναι σημαντικό να περιμένετε έως ότου όλα τα φυσαλίδες κατευναστούν για να δημιουργήσουν μια ομαλή επιφάνεια στα μήλα. Μόλις σταματήσει ο ξυρίσματος του φυσαλίδας, προσθέστε το χρωματισμό τροφίμων και ανακατέψτε απαλά.
- Εργαζόμενοι γρήγορα, γυρίστε ελαφρά τη σκεύη και βάλτε τα μήλα μέσα στο καραμέλα και στριφογυρίστε για να καλύψετε πλήρως το μήλο. Ανασηκώστε από το τηγάνι και αφήστε το τυχόν υπερβολικό καφέ να αποστραγγιστεί. Σταματήστε το μήλο του καφέ στο φύλλο ψησίματος και αφήστε το για 20 λεπτά, όσο το δυνατόν περισσότερο. Εάν το καραμέλα αρχίσει να πάει πάχος και να πάει σκληρά, τοποθετήστε πίσω στη θερμότητα και ζεστά, αλλά μην βράστε. Αν δεν τρώτε τα μήλα του καφέ αμέσως, τυλίξτε το σελοφάν.