Αυτή η παλιομοδίτικη πίτα σόγιας φτιάχνεται με γέμιση από μελάσα και φρυγμένη καφετιά ζάχαρη. Η πίτα στη φωτογραφία έγινε με το σιρόπι Southern sorghum, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν τακτικές μελάσες, ή με μελάσα και μερικώς σιρόπι από ζαχαροκάλαμο ή χρυσό σιρόπι.
Το όνομα υποτίθεται ότι προέρχεται από το γεγονός ότι οι μύγες προσελκύονται από τη γέμιση της μελάσας και πρέπει να "σκοτωθούν" μακριά. Η πίτα είναι παρόμοια με το τριαντάφυλλο , το οποίο παρασκευάζεται με χρυσό σιρόπι αντί για μελάσα.
Σχετικές Συνταγές
Παλαιόμαυρη πίτα σκακιού
Kentucky Διαφανής πίτα
Τι χρειάζεστε
- Η κρούστα της πίτας:
- 1 1/3 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 7 κουταλιές βούτυρο (παγωμένο)
- 5 με 7 κουταλιές πάγου νερού
- Πλήρωση:
- 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κούπα (10 ουγγιές) μελάσσα
- 1 μεγάλο αυγό (χτυπημένο)
- Επικάλυψη:
- 1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας (5 ουγκιές) αλεύρι
- 2/3 φλυτζάνι (5 ουγκιές) καστανή ζάχαρη (ελαφριά ή σκούρα)
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (κρύο)
- Αλάτι παύσης
Πως να το φτιαξεις
Ζύμη
- Συνδυάστε 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη και χτυπήστε για να αναμείξετε τα συστατικά. Κόψτε τις 7 κουταλιές του κρύου βούτυρου σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια το επεξεργαστείτε στο μείγμα αλευριού με τα χέρια, έναν μπλέντερ ζύμης ή τον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι το μίγμα να είναι εύθρυπτο με μερικά μικρά κομμάτια βουτύρου μεγέθους μπιζελιού.
- Ανάμειξη 4 κουταλιών της σούπας παγωμένο νερό στο μείγμα αλευριού και αναμειγνύεται με ένα πιρούνι μέχρι να υγρανθεί. Συνεχίστε να προσθέτετε μικρές ποσότητες παγωμένου νερού έως ότου η ζύμη αρχίσει να συγκρατείται μαζί.
- Γυρίστε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο χαρτόνι και ζυμώστε μερικές φορές μέχρι η ζύμη να έρθει μαζί. Μην ξεχειλίζετε τη ζύμη ή η ζύμη θα είναι σκληρή.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε ένα πεπλατυσμένο δίσκο, τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε για περίπου 20 λεπτά.
- Αναποδογυρίζετε τη ζύμη σε κύκλο με διάμετρο περίπου 12 ίντσες. Διπλώστε και τοποθετήστε το σε μια πλάκα πίτας 9 ιντσών. Περικοπή των άκρων και πτύχωση όπως επιθυμείτε.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 400 F (200 C / Gas Mark 6).
Πλήρωση
- Σε ένα μπολ, διαλύστε τη σκόνη ψησίματος στο βραστό νερό. Ανακατέψτε μελάσσα. Ανακατέψτε το χτυπημένο αυγό.
Επικάλυψη
- Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το 1 φλιτζάνι αλεύρι με το 2/3 φλιτζάνι καφετιά ζάχαρη και μια πανοραμική αλάτι. Κόψτε τις 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.
- Ρίξτε τη γέμιση της μελάσας στο φλοιό.
- Πασπαλίστε το μείγμα ψίχουλα πάνω από το μίγμα μελάσας.
- Μετακινήστε προσεκτικά την πίτα στο φούρνο και ψήνετε στους 400 ° F (200 ° C / Gas Mark 6) για 15 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 ° F (180 ° C / Gas Mark 4) και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί το γέμισμα. Χρησιμοποιήστε ασπίδα πίτας ή σπιτικό δακτύλιο αλουμινίου για να προστατέψετε την κρούστα από την υπερβολική άσβεστο μετά από περίπου 20 έως 25 λεπτά.
- Ψύξτε σε ένα ράφι.
- Σερβίρετε την πίτα με παγωτό ή φρέσκια σαντιγύ.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Βουτυρόγατα Συνταγή πίτας με Μοσχοκάρυδο και Βανίλια
Δείτε επίσης
Βασικά Στοιχεία Ζαχαροπλαστικής
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 534 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 155 mg |
| Νάτριο | 754 mg |
| Υδατάνθρακες | 75 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |