Υπάρχει μια γκουρμέ αγορά στην άνω δυτική πλευρά του Μανχάταν, που αποτελεί βασικό κομμάτι της νοστιμιάς της Νέας Υόρκης. Είναι ένα βάζο το βράδυ της Κυριακής και ο ναός lox καθώς και ένας προμηθευτής γκουρμέ καφέ, ψητά αγαθά, φρέσκα αρτοσκευάσματα και όλα τα παρασκευασμένα τρόφιμα που θα μπορούσατε ποτέ να θέλετε να αποθηκεύσετε το ψυγείο σας. Και κάνουν αυτό που είναι, αναμφισβήτητα, ένα από τα καλύτερα μπισκότα rugelach οπουδήποτε.
Κάποιος που γνωρίζω αγαπά αυτά τα cookies πάρα πολύ. Και τον αγαπω. Το κατάστημα, μια φορά το συχνό σαββατοκύριακο προορισμός για εμάς, δεν είναι πλέον τόσο βολικό. Και ενώ αυτά τα μπισκότα στέλνουν, χάνονται πολύ φρεσκάδα κατά τη μεταφορά. Ευτυχώς, ξέρω πώς να ψήσω και είμαι πολύ καλός φίλος του διαδικτύου. Οι περισσότερες συνταγές rugelach χρησιμοποιούν τυρί κρέμα στη ζύμη, αλλά δεν δοκιμάζουν όπως τα αγαπημένα μπισκότα. Οι δεξιότητές μου, όμως, ανακάλυψαν ότι το επιθυμητό rugelach ψήνεται με ξινή κρέμα.
Και έκανα ντομάτα τη συνταγή; Ο άνθρωπος που αγαπώ, ο οποίος αγαπά τα μπισκότα, είπε ότι σίγουρα το έκανα. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- Για τα Cookies:
- 1 κρόκος αυγού
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 ραβδιά (16 κουταλιές της σούπας) άλατος βούτυρο
- 3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 αλάτι κουταλακιών
- Για τη συμπλήρωση:
- 1 1/2 φλιτζάνια τσιπς σοκολάτας
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- κάρδαμο
- Για το Topping:
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη αναμειγνύεται με 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα έδαφος
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες.
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χεριών ή στάσεων, κρέμετε μαζί τον κρόκο αυγού και τη ζάχαρη έως ότου φωτιστεί. Χτυπάτε στο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια. Ανακατεύουμε το αλάτι και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μέχρις ότου το μείγμα σχηματίσει μια παχιά ζύμη. Κόψτε σε δύο κομμάτια, τυλίξτε το σε πλαστικό και ψύξτε για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια, ρίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε περίπου 12 "γύρο.
Πασπαλίστε τα τσιπ σοκολάτας ομοιόμορφα και στους δύο γύρους.
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη, την κανέλα, το τζίντζερ στο έδαφος, το μοσχοκάρυδο και το αλεσμένο κάρδαμο. Πασπαλίστε το μείγμα ομοιόμορφα και στους δύο γύρους ζύμης.
Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή κόπτη πίτσα, διαιρέστε κάθε γύρο ζύμης σε 8 κομμάτια. Ξεκινώντας με το ευρύτερο άκρο, κυλήστε κάθε κομμάτι προς τα πάνω προς το κέντρο, για να φτιάξετε το σχήμα της ημισελήνου και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής.
Ψεκάστε ομοιόμορφα με τη ζάχαρη κανέλας και ψήνετε για 12-15 λεπτά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και η ζύμη να είναι ελαφρώς χρυσαφί.
Σημειώστε ότι μπορείτε επίσης να ξεδιπλώσετε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα αντί για γύρους, ρολό σε ένα κούτσουρο και κομμένα κομμάτια με ένα μαχαίρι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 934 |
| Σύνολο λιπών | 74 g |
| Κορεσμένο λίπος | 43 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 22 g |
| Χοληστερίνη | 201 mg |
| Νάτριο | 400 mg |
| Υδατάνθρακες | 61 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |