Πώς το καφέ breve είναι λίγο διαφορετικό από το standard latte
Το Caffe Breve είναι ένα ποτό βασισμένο σε εσπρέσο που είναι σαν καπουτσίνο, αλλά με ατμό μισό και μισό αντί για γάλα. Δοκιμάστε το αν θέλετε ένα πλούσιο (αλλά χωρίς ζάχαρη) ποτό εσπρέσο.
Προέλευση του καφέ Breve
Αυτό το ποτό είναι μια αμερικανική λήψη στο κλασικό ιταλικό cafe latte, το οποίο είναι αυστηρά βασισμένο στο γάλα. Αλλά τα ποτά καφέ breve τείνουν να είναι πιο χνουδωτά από το μέσο latte που γίνεται με το πρότυπο γάλα, αφού στον ατμό μισό και μισό αυξάνει τον όγκο του αφρού ενός ποτού espresso.
Μια καφέ breve έχει επίσης πολύ περισσότερο λίπος και χοληστερόλη από τα lattes που παρασκευάζονται με γάλα, ακόμα και αν το γάλα είναι πλήρες γάλα και όχι λίπος ή λίπος. Αλλά πολλοί καφέ πότες βρίσκουν μια καφετέρια αρκετά πλούσια ώστε να μπορούν να πάνε χωρίς να προσθέσουν γλυκαντικά σε αυτό. Συνήθως χρησιμεύει ως ένα ποτό "επιδόρπιο", αλλά υπάρχουν μερικοί που του αρέσει το πρωί που καθορίζει την καφεΐνη.
Πώς να φτιάξετε το Espresso
Το Espresso παρασκευάζεται από τον καφέ, αναγκάζοντας μια μικρή ποσότητα σχεδόν βρασμού ύδατος υπό πίεση μέσω των λεπτώς αλεσμένων κόκκων καφέ. Ο εσπρέσο είναι γενικά παχύτερος από τον καφέ που παράγεται με άλλες μεθόδους, έχει υψηλότερη συγκέντρωση αιωρούμενων και διαλελυμένων στερεών και έχει κρεμά πάνω από τον αφρό (με κρεμώδη σύσταση).
Ως αποτέλεσμα της διαδικασίας παρασκευής υπό πίεση, οι γεύσεις και οι χημικές ουσίες σε ένα τυπικό φλιτζάνι εσπρέσο είναι πολύ συγκεντρωμένες. Το Espresso είναι επίσης η βάση για άλλα ποτά όπως καφέ latte, cappuccino, caffè macchiato, caffè mocha, flat white ή caffè Americano.
Το Espresso έχει περισσότερη ποσότητα καφεΐνης ανά μονάδα όγκου από τα περισσότερα ποτά καφέ, αλλά επειδή το συνηθισμένο μέγεθος είναι πολύ μικρότερο, η συνολική περιεκτικότητα σε καφεΐνη είναι μικρότερη από μια κούπα κανονικού καφέ, σε αντίθεση με μια κοινή πεποίθηση.
Αν και η πραγματική περιεκτικότητα σε καφεΐνη σε οποιοδήποτε ποτό καφέ ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος, την προέλευση των φασολιών, τη μέθοδο ψητών και άλλους παράγοντες, η περιεκτικότητα σε καφεΐνη των "τυπικών" μερίδων εσπρέσο έναντι παρασκευής στάγδην είναι 120 έως 170 mg vs.
150 έως 200 mg.
Ποικιλίες ποτών εσπρέσσο
Το Caffe Breve είναι η νεότερη ποικιλία ποτών με βάση το εσπρέσο, αλλά απέχει πολύ από το μοναδικό. Εκτός από το καφέ Latte, εδώ είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή ποτά με espresso ως κύριο συστατικό τους.
Ένα cafe Americano είναι μισό εσπρέσο, μισό ζεστό νερό. Είναι πολύ στενή ως προς τη συνάφεια με έναν πρότυπο βραστό καφέ. Το Cafe mochas έχει εσπρέσο, γάλα με ατμό και σοκολάτα και συνήθως ξεχειλίζει με σαντιγύ. Ένα cafe romano είναι ένας πυροβολισμός εσπρέσο με μια συστροφή λεμονιού, και ένα καπουτσίνο είναι εσπρέσο, ατμισμένο γάλα και αφρό γάλακτος.
Ένα macchiato έχει έναν πυροβολισμό εσπρέσο και ένα μικρό κομμάτι αφρού γάλακτος.