Αυτή η ανακουφιστική συνταγή προέρχεται από το δεύτερο βιβλίο μαγειρικής μου "Μεγάλη πλούσια σε γλουτένη Vegan Eats από όλο τον κόσμο" και είναι ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά άνεση-φαγητό για να προετοιμαστούν για τους αγαπημένους. Θα χρειαστείτε μια φριτέζα για αυτή τη συνταγή για να αποκτήσετε την αυθεντικότερη "κοτόπουλο τηγανητή" υφή, αλλά μπορείτε επίσης να ψήσετε αυτά τα κομμάτια σε στρώμα σιλικόνης σε προθερμασμένο φούρνο στους 400 F για περίπου 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να χρυσοκίτρινο .
Από το μεγάλο Vegan χωρίς γλουτένη τρώει τον κόσμο . Επανεκτύπωση με άδεια από τον εκδότη.
Αυτό το καλό γλείψιμο πιάτο είναι δύσκολο να αντισταθεί και μοιάζει πάρα πολύ με το κοτόπουλο-τηγανητό μπριζόλα που έφαγα στις προ-βέγκαν μέρες μου. Ακόμα κι αν δεν είστε ένας τεράστιος ανεμιστήρας του tempeh (όπως ο ίδιος), δοκιμάστε αυτό το πιάτο. Το τραγανό, τραγανό "δέρμα" αυτής της συνταγής θα σας μετατρέψει αμέσως.
Τι χρειάζεστε
- Για το Tempeh:
- 1 μπλοκ tempeh (8 ουγκιά, κομμένο σε 4 ακόμη "μπριζόλες")
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού (άψητο αλεύρι ρυζιού ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρυκευμένο κοτόπουλο καρύκευμα
- Για το Batter:
- 1/2 κουταλιές σπόρων chia (αναμιγμένο με 1/4 φλιτζάνι νερό)
- 1/2 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1 αλεύρι ρεβιθιών
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο (για το τηγάνισμα, περισσότερο ή λιγότερο όπως απαιτείται)
- Για το Gravy:
- 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη (vegan όπως
- Ισορροπία Γης, μαλακά)
- 1/4 φλιτζανιού αλεύρι ρυζιού (εξαιρετικά αλεύρι καστανιάς ρυζιού ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
- 1 κουταλιά σούπας σκόνη ζωμού λαχανικών (chick'n γεύση vegan)
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
- αλάτι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε ελαφρά το tempeh κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
- Ανακατέψτε το εξαιρετικό καφέ ρύζι ή το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με το αλάτι της θάλασσας και το καρυκευμένο κοτόπουλο. Αφήνω στην άκρη.
- Προετοιμάστε το κτύπημα τραβώντας όλα τα συστατικά "Batter" μαζί μέχρι να εξομαλυνθούν και αφήστε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
- Προθερμαίνετε τη φριτέζα σας σε 365 F.
- Βυθίστε τις βρεγμένες μπριζόλες Tempeh στο μείγμα ξηρού αλεύρου, στη συνέχεια στο κτύπημα για να επικαλυφθεί και πάλι πίσω στο μίγμα ξηρού αλεύρου. Αμέσως τοποθετήστε το στο καυτό λάδι και αφήστε το να μαγειρέψει για 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις τηγανισμένες μπριζόλες Tempeh σε μια χάρτινη σακούλα ή σε χαρτοπετσέτα που καλύπτεται από την επιφάνεια για να απορροφήσετε το επιπλέον λάδι.
- Κάντε το σάλτσα με το χτύπημα μαζί της μαργαρίνης και του εξαιρετικά αλεύρου καφέ ρυζιού ή του αλεύρου για όλες τις χρήσεις σε μια κατσαρόλλα και το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να παχυνθεί. Προσθέστε τη σκόνη ζωμού λαχανικών, μια καλή ποσότητα φρεσκοκομμένου μαύρου πιπεριού και 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου. Μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί, περίπου 5 με 7 λεπτά. Αλάτι για γεύση.
- Για να το σερβίρετε, σφίγγετε το σάλτσα πάνω από τα τηγανητά τεμπέτα και σερβίρετε ζεστά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 893 |
| Σύνολο λιπών | 53 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 27 g |
| Χοληστερίνη | 105 mg |
| Νάτριο | 1,455 mg |
| Υδατάνθρακες | 54 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 51 g |