Αυτή η σάλτσα με βάση τη ντομάτα έχει μια γλυκιά αλλά πικρή γεύση από το μπέρμπον. Αυτή είναι μια μεγάλη σάλτσα μπάρμπεκιου για σχεδόν τίποτα, αλλά είναι ιδιαίτερα καλή για το βόειο κρέας, τα πουλερικά και το χοιρινό κρέας. Συνιστώ επίσης να το χρησιμοποιήσετε σε χοιρινά πλευρά.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι / 180 ml κέτσαπ
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml σιρόπι σφενδάμου
- 1/4 φλιτζάνι / 60 mL μπέρμπον
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 mL φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml ξύδι μηλίτη
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL μουστάρδα τύπου Dijon
- 1-2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 mL άλατος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 ml μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 15-20 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει αρωματικό. Προσθέστε κέτσαπ και σιρόπι σφενδάμου, ξίδι μηλίτη και μπέρμπον. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε τη μουστάρδα Dijon, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Σιγοβράστε για άλλα 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει για 5-10 λεπτά πριν τη χρήση.
- Εάν κάνετε σάλτσα μια μέρα μπροστά από το χρόνο, ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες, αλλά αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει για 20-30 λεπτά. Τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για μια εβδομάδα μετά την προετοιμασία.
- Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα ως βάση, ενώ το κρέας βρίσκεται στη σχάρα ή σερβίρετε στο πλάι όταν το κρέας είναι ψημένο στη σχάρα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 38 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 76 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |