Πιπέρι φρέσκου αχλαδιού με πριγκίπισσα

Πρόκειται για μια νόστιμη συνταγή αχλαδιού που παρασκευάζεται με φρέσκα αχλάδια, λίγο λεμόνι και κανέλα. Αυτός είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να χρησιμοποιείτε φρέσκα αχλάδια. Προσθέστε το στο μενού επιδόρπιο διακοπών σας!

Έχω συμπεριλάβει μια ζαχαροπλαστική με όλα τα βούτυρα πίτας με οδηγίες, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη με ψυγμένη πίτα ή την αγαπημένη σας συνταγή.

Εάν δεν ενδιαφέρεστε να φτιάξετε ένα φλοιό πλέγματος, τοποθετήστε το με μια κλασσική κρούστα κορυφαίας πίτας. Κόψτε τα ανοίγματα μέσα σε αυτό για να αφήσετε τον ατμό να διαφύγει και βουρτσίστε με το πλύσιμο αυγών πριν το ψήσιμο.

Τι χρειάζεστε

• Για το ζαχαροπλαστικό:
• 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 2 μπαστούνια (8 ουγγιές) βούτυρο (ψύξη στην κατάψυξη, κομμένη σε μικρά κομμάτια)
• 7 έως 9 κουταλιές πάγου νερό
• Για τη συμπλήρωση:
• 5 φρέσκα αχλάδια (αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες)
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα λεμονιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/8 κουταλάκι αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές βούτυρο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
• Για το Egg Wash:
• 1 κρόκο αυγού
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα

Πως να το φτιαξεις

1. Συνδυάστε τα 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Παλμός να αναμειχθεί σχολαστικά.
2. Προσθέστε το μισό από το βούτυρο και παλμό 5 ή 6 φορές. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και παλμό 5 φορές. Το μείγμα πρέπει να φαίνεται εύθρυπτο με μεγαλύτερα κομμάτια βούτυρο μεγέθους βουτύρου ορατά.
3. Προσθέστε περίπου 7 κουταλιές πάγου νερό και παλμό μερικές φορές. Προσθέστε περισσότερο νερό, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, έως ότου η ζύμη είναι αρκετά υγρή για να κρατήσει μαζί όταν συμπιεστεί.

1. Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Πιέστε τη ζύμη και το σχήμα σε 2 πεπλατυσμένους δίσκους. Μην ζυμώνετε περισσότερο από ό, τι είναι απαραίτητο για να τα ενώσετε σε μια ζύμη.
2. Τυλίξτε τους δίσκους σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για περίπου 30 έως 45 λεπτά.
3. Βγάλτε τον πρώτο δίσκο ζύμης σε κύκλο περίπου 2 ίντσες μεγαλύτερο από την πλάκα ανάποδης πίτας. Τοποθετήστε τη ζύμη στην πλάκα πίτας και αφήστε την προεξοχή.
4. Προσθέστε τα κομμένα αχλάδια. Συνδυάστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι αλεύρι, φλούδα λεμονιού, κανέλα και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. ψεκάστε πάνω από τα αχλάδια. Ψιλοκόψτε με το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια τεμαχίστε με την κομμένη 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
5. Αναπτύξτε την υπόλοιπη ζύμη και κόψτε σε λωρίδες πλάτους περίπου 1/2 ίντσας. Συνδέστε τις λωρίδες σε ένα διασταυρωμένο μοτίβο πάνω από την κορυφή της πίτας (δείτε τις οδηγίες κατωτέρω και ρίξτε μια ματιά στο σύνδεσμο βίντεο). Αφαιρέστε τις άκρες όπως επιθυμείτε.
6. Συνδυάστε τον κρόκο αυγού και 1 κουταλιά της σούπας γάλα και ανακατέψτε καλά. Βουρτσίστε το αυγό ξεπλύνετε ελαφρά πάνω από το κρούστα της πίτας.
7. Καλύψτε την πτυχωμένη άκρη της πίτας με μια λωρίδα φύλλου ή ασπίδας πίτας. Ψήστε την πίτα σε 425 F για 25 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο και ψήστε για περίπου 10 λεπτά περισσότερο.

Πώς να φτιάξετε ένα κορυφαίο φλοιό

1. Για να φτιάξετε μια κρούστα πίτας πλέγματος, κόψτε τη ζύμη σε ταινίες πλάτους 1/2 ίντσας. Τοποθετήστε 5 έως 6 ταινίες ζύμης στην κορυφή της γέμισης.
2. Διπλώστε κάθε άλλη ταινία προς τα πίσω και τοποθετήστε μια νέα λωρίδα σε μια ορθή γωνία με την πρώτη σειρά.
3. Ξεδιπλώστε τις λωρίδες που διπλώσατε και διπλώστε τις εναλλακτικές λωρίδες. Τοποθετήστε μια άλλη καινούργια λωρίδα πάνω από τις λωρίδες και ξεδιπλώστε τις διπλωμένες λωρίδες ξανά. Επαναλάβετε μέχρι να καλύψετε την πίτα με "υφαντές" λωρίδες ζύμης.

1. Αφαιρέστε τις ταινίες ζύμης ακόμα και με την προεξοχή στο κρούστα του πυθμένα. Περπατήστε τα άκρα των λωρίδων ζύμης και προεξέχουν κάτω. Πιέστε για να σφραγίσετε και στη συνέχεια πιέζετε τις άκρες.

Βίντεο: Πώς να πλέκουμε ένα φλοιό πίτας με πλέγμα (από το βασιλικό αλεύρι Arthur)

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Εύκολο Αχλάδι Cobbler

Αχλαδιά Καρύδια Μανιτάρια

Αχλαδωτά αχλάδια με χυμό πορτοκαλιού

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	526
Σύνολο λιπών	30 g
Κορεσμένο λίπος	17 g
Ακατέργαστο λίπος	10 g
Χοληστερίνη	95 mg
Νάτριο	369 mg
Υδατάνθρακες	65 g
Φυτικές ίνες	6 g
Πρωτεΐνη	4 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)