Χρειάζεστε πραγματικά Citron σε φρουτιέρα;
Δυστυχώς ο φτωχός, κακοποιημένος καρπός. Ποιος δεν έχει ακούσει τις ιστορίες του ίδιου φρουτιού που περνάει γύρω από κάθε χρόνο και στη συνέχεια κάθεται σε ράφι μέχρι την επόμενη εορταστική περίοδο; Τα φτωχά πράγματα αναφέρονται συχνά ως τούβλα, χαρτόνια ή πόρτες. Οι περισσότεροι είτε το αγαπούν είτε το μισούν. Μην κατηγορείτε το φρούτο, κατηγορείτε τη συνταγή! Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μορφές και συνταγές από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε, οπότε δώστε μια ευκαιρία για τα φρούτα.
Τι είναι το Fruitcake;
Τα φρουτάκια έχουν κάνει τους γύρους για αιώνες. Σε γενικές γραμμές, τα κέικ μπορεί να περιλαμβάνουν οποιεσδήποτε και όλες τις ακόλουθες: ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, φλούδα φρούτων, καρύδια, μπαχαρικά και κάποιο είδος ποτού ή κονιάκ.
Η αναλογία φρούτων και ξηρών καρπών με το κτύπημα είναι αρκετά υψηλή, με αρκετό κτύπημα κέικ για να τα κρατά όλα μαζί. Αυτό φυσικά έχει ως αποτέλεσμα ένα πολύ πυκνό, υγρό, βαρύ κέικ, χωρίς αμφιβολία να οδηγεί στην αναφορά της πόρτας. Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι:
- Light Fruitcake: Αυτός ο τύπος γίνεται με ανοιχτόχρωμα συστατικά όπως κοκκοποιημένη ζάχαρη, σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού, αμύγδαλα, χρυσές σταφίδες, ανανά, βερίκοκα και τα παρόμοια.
- Dark Fruitcake: Χρησιμοποιούνται πιο σκούρα συστατικά όπως η μελάσα, η καφετιά ζάχαρη και τα πιο σκούρα φρούτα όπως οι σταφίδες, τα δαμάσκηνα, οι ημερομηνίες, τα κεράσια, τα πεκάν και τα καρύδια.
The Dreaded Citron - Τι είναι αυτό;
Όσοι δεν τους αρέσει το φρουτόπιτα γενικά δείχνουν το δάχτυλο στη ζαχαρωμένη κιμωλία ή τα φρούτα που χρησιμοποιούνται στο κέικ.
Η κίτρινη κιμωλία είναι φτιαγμένη από το παχύ φλοιό των εσπεριδοειδών του ίδιου ονόματος. Ο καρπός μοιάζει με ένα μεγάλο, άμορφο λεμόνι και έχει μια παχιά φλούδα και σχετικά λίγο πολτό ή χυμό. Είναι ένα από τα τέσσερα αρχαία εσπεριδοειδή, που καλλιεργούνται εδώ και πάνω από 3000 χρόνια. Χρησιμοποιήθηκε ιατρικά για παθήσεις του στομάχου και του εντέρου.
Δεδομένου ότι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, θα μπορούσε να αποτρέψει το σκορβούτο. Για τα αρώματα χρησιμοποιήθηκε λάδι κιτρίν.
Σήμερα, τα φρούτα των λεμονιών χρησιμοποιούνται για να κάνουν φλούδα κίτρινου κιτρίνου καθώς και για εμπορική χρήση ως πηγή πηκτίνης, η οποία είναι διαλυτές ίνες. Η ζαχαρωμένη φλούδα που χρησιμοποιείται στο φρυγανιέρα είναι αλατισμένη και ζυμωμένη για αρκετές εβδομάδες, αφαλατωμένη, βρασμένη και στη συνέχεια ζαχαρωμένη σε διάλυμα σακχάρου. Μετά από αυτό, αποξηραίνεται και πωλείται για να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε φρουκτότα, πουτίγκα δαμάσκηνου και άλλα ψημένα προϊόντα και καραμέλες.
Υποκατάστατα της Citron στο φρούτο
Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε την κιμωλία στο φρούτο σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυχόν ζαχαρωμένα φρούτα που προτιμάτε, πολλοί τύποι είναι άμεσα διαθέσιμοι στο τμήμα ψησίματος του καταστήματος μανάβης σας. Αν θέλετε να φτιάξετε τα δικά σας φρούτα, μπορείτε να το κάνετε. Σκεφτείτε ανανά, κεράσι, φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού. Δημιουργείται με εμβάπτιση ή βρασμό τεμαχίων φρούτων σε ένα βαρύ σιρόπι και στη συνέχεια ξήρανση. Συχνά τυλίγονται σε κοκκοποιημένη ζάχαρη μετά τη διαδικασία ξήρανσης.
Αν δεν σας αρέσουν τα φρούτα ή τις φλούδες, προσπαθήστε να υποκαταστήσετε κομμάτια αποξηραμένων φρούτων στο φρούτο σας. Μπορείτε να βρείτε πολλά είδη αποξηραμένων φρούτων στο μπακάλικο, όπως σταφίδες, σταφίδες, βερίκοκα, ροδάκινα, μπανάνες, μάνγκο, παπάγια και πολλά άλλα.