Αυτό το ασιατικό βινεγκρέτ γίνεται με ξίδι από ρύζι, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και φρέσκο τζίντζερ.
Αρχικά, σιγουρευτείτε ότι χρησιμοποιείτε καρυκεύματα ξύδι ρύζι. Έχω χρησιμοποιήσει πάντα Marukan, γι 'αυτό είναι η γεύση που είμαι συνηθισμένος, και αυτό είναι που έφτιαχνα με αυτή τη συνταγή.
Ο FYI, το ανούσιο είδος μπορεί ή μήπως να μην λέει "ασαφή" στην ετικέτα. Θα μπορούσε απλώς να λέει "αυθεντικό ξύδι ρυζιού παρασκευασμένο", και σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να σημαίνει ότι είναι ελεύθερο από νάτριο και χωρίς ζάχαρη. Αλλά ούτως ή άλλως, δεν θέλετε τίποτα από αυτά. Θέλετε το είδος που λέει "ωριμασμένο".
Τούτου λεχθέντος, το "καρύκευμα" συμβαίνει να είναι ζάχαρη και αλάτι. Έτσι, αν για κάποιο λόγο έχετε πρόσβαση μόνο στο ανούσιο είδος, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι. Για ένα ¼ φλιτζάνι άπαχο ξύδι ρυζιού (που είναι αυτό που ζητά αυτή η συνταγή), θα θέλατε να προσθέσετε μια κουταλιά σούπας ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας Kosher αλάτι ή μισή κουταλιά της σούπας κανονικό αλάτι. Ανακατέψτε τα μαζί μέχρι να διαλυθούν το αλάτι και η ζάχαρη.
Ένα άλλο πράγμα είναι ότι το ξύδι από ρύζι και το κρασί από κρασί από ρύζι είναι τα ίδια. Μην τονίζετε γι 'αυτό. Αλλά να γνωρίζετε ότι το κρασί από ρύζι είναι κάτι εντελώς διαφορετικό.
Με την ευκαιρία, πολλοί άνθρωποι ρωτούν για το τρίψιμο τζίντζερ. Μπορείτε να το κάνετε με ένα Microplane ή ακόμα και με τις μικρές τρύπες σε ένα συνηθισμένο τρίφτη.
Ξύστε περίπου μια ίντσα του δέρματος με την άκρη ενός κουταλιού ή την πίσω άκρη ενός μαχαιριού. Αφήστε πολλές ρίζες ώστε να μπορείτε να κρατήσετε μια καλή πρόσφυση σε αυτό χωρίς σχάρες τα δάχτυλά σας. Τρίψτε την τζίντζερ μπρος-πίσω μέσα από το τρίφτη έως ότου έχετε το ποσό που χρειάζεστε.
Τέλος, το σησαμέλαιο. Για αυτή τη συνταγή dressing, θέλετε να χρησιμοποιήσετε καθαρό σησαμέλαιο. Υπάρχουν μείγματα εκεί έξω επειδή το καθαρό σησαμέλαιο θα καπνίσει σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, οπότε δεν είναι καλό για το μαγείρεμα. Τα μείγματα είναι ως επί το πλείστον φυτικό έλαιο με προσθήκη λίγο σησαμέλαιο. Αλλά από τη στιγμή που η σάλτσα δεν είναι μαγειρεμένη, χρησιμοποιούμε το καθαρό είδος. Απλά σιγουρευτείτε τι έχετε, γιατί το ντύσιμο δεν θα δοκιμάσει το ίδιο εάν χρησιμοποιήσετε το αναμεμειγμένο είδος.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι καρυκευμένο ξύδι ρυζιού
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 3/4 φλιτζάνι λάδι σαλάτας (βλέπε σημείωση)
- 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
- 1/2 κουταλιές της σούπας
- φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
- 1/2 σκελίδα σκόρδο (θρυμματισμένο)
- Πιάτο σάλτσα τσίλι Sriracha (δηλαδή σάλτσα "Rooster")
- Μαύρη πιπεριά (φρεσκοτριμμένη, γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα γυάλινο ή ανοξείδωτο δοχείο και τα χτυπήστε καλά μαζί. Ή, αναμίξτε τα συστατικά σε ένα μπλέντερ για περίπου 10 δευτερόλεπτα ή μέχρι να συνδυαστούν πλήρως.
- Μεταφέρετε σε ένα γυάλινο μπολ και αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά για να αφήσετε τις γεύσεις να μπερδευτούν. Δώστε στο ντύσιμο ένα καλό χτύπημα αμέσως πριν το σερβίρετε.
Σημείωση: Κάθε λάδι που φέρει την ένδειξη "φυτικό έλαιο" ή "λάδι σαλάτας" είναι καλό για αυτή τη βασική συνταγή.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ελαφρύ, ουδέτερο αρωματισμένο λάδι, όπως καραμέλα, έλαιο κράμβης ή σογιέλαιο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 242 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 180 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |