Απολαύστε τους καλεσμένους σας με αυτή την αυθεντική τουρκική συνταγή καφέ. Παραδοσιακά παρασκευάζεται σε ibrik , ένα μικρό δοχείο καφέ που θερμαίνεται.
Η ζάχαρη προστίθεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζυθοποιίας, όχι μετά, οπότε η ανάγκη για ένα κουτάλι σερβιρίσματος εξαλείφεται. Κρέμα ή γάλα δεν προστίθεται ποτέ στον τουρκικό καφέ, και η πρόσθετη ζάχαρη είναι προαιρετική.
Σερβίρεται πάντα σε κύπελλα demitasse. Σε ορισμένες περιοχές, όπως και με την ανάγνωση τσαγιού τσαγιού, η τύχη σας μπορεί να ειπωθεί από τα άλευρα καφέ που απομένουν στο κύπελλο!
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι κρύο νερό
- 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικά λεπτή
- αλεσμένος καφές (σύσταση σκόνης)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του εδάφους, ή 1 κορνίζα κάρδαμο
- Ζάχαρη (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε νερό και ζάχαρη σε βράση σε ibrik. Εάν δεν έχετε ibrik, θα λειτουργήσει μια μικρή κατσαρόλλα.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε καφέ και κάρδαμο.
- Επιστρέψτε την κατσαρόλα για να ζεσταθεί και αφήστε να έρθει σε βρασμό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα όταν οι αφροί καφέ.
- Και πάλι, επιστρέψτε στη θερμότητα, αφήνοντας να αφρίσει και να αφαιρεθεί από τη θερμότητα.
- Ρίξτε σε 2 κύπελλα demitasse, και αφήστε να καθίσετε για λίγα λεπτά για να εγκατασταθούν στο κάτω μέρος των φλυτζανιών. Εάν χρησιμοποιείτε μια βάση καρδιάς , μπορεί να σερβιριστεί με τον καφέ για πρόσθετη γεύση.
Τουρκικές συμβουλές για το καφέ
- Ο τουρκικός καφές πρέπει πάντα να σερβίρεται με αφρό στην κορυφή.
- Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αρωματισμένο αραβικό καφέ, μπορείτε να αγοράσετε μια τσάντα καφέ σε οποιοδήποτε καφενείο και να τους ζητήσετε να τα αλέσουν για τον τουρκικό καφέ. Πρέπει να έχετε μια κονιοποιημένη συνέπεια.
- Μην ανακατεύετε μετά από να χύσετε σε κύπελλα. ο αφρός θα καταρρεύσει.
- Πάντοτε ξεκινήστε με κρύο νερό.
Καφές στη Μέση Ανατολή
Ο καφές είναι ένα σημαντικό μέρος της κουλτούρας της Μέσης Ανατολής. Όπως και με το μεγαλύτερο μέρος της μαγειρικής παράδοσης, ο καφές παρασκευάζεται και σερβίρεται πολύ διαφορετικά από ό, τι στη Δύση. Στην πραγματικότητα, ο όρος "αραβικός καφές" αναφέρεται γενικά σε μία πρωταρχική μέθοδο παρασκευής καφέ (τουρκική) με αρκετές παραλλαγές.
Στη Μέση Ανατολή, ο καφές ονομάζεται γενικά ahwa , αν και υπάρχουν και άλλες παρόμοιες παραλλαγές της λέξης ανάλογα με τη διάλεκτο. Όταν δίνεται η ευκαιρία να παραγγείλετε καφέ, είναι εντυπωσιακό να κατανοήσετε τις επιλογές σας.
Πώς είναι διαφορετικός ο τουρκικός καφές;
Ο τουρκικός καφές αναφέρεται στην ειδική μέθοδο ζύμωσης που είναι πιο συνηθισμένη στο Levant. Ο τουρκικός καφές γίνεται αδιάλυτος με λεπτώς αλεσμένους κόκκους καφέ (τόσο λεπτή που μοιάζει με την υφή της σκόνης κακάο). Τα φασόλια είναι βρασμένα με ζάχαρη και κάρδαμο σε μια ειδική κατσαρόλα που ονομάζεται cezve ή ibrik . κάρδαμο.
Μια σημαντική διάκριση - ο τουρκικός καφές είναι πραγματικά μαγειρεμένος με ζάχαρη αντί να προσθέσει το γλυκαντικό αργότερα. Ο καφές σερβίρεται σε μικρά φλιτζάνια και κάθεται για λίγα λεπτά, πριν εξυπηρετήσει για να επιτρέψει στους χώρους να βυθιστούν στο κάτω μέρος του κυπέλλου και να εγκατασταθούν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 0 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |