Αυτή η σούπα βουρτύρου είναι αρωματισμένη με γάλα καρύδας, σκόνη κάρι και χυμό ασβέστη. Ένα μικρό μέλι, το τζίντζερ και το σκόρδο προσθέτουν ακόμα μεγαλύτερη γεύση στη σούπα. Κορυφήστε τη σούπα με ψιλοκομμένο νωπό κολαντάρι ή μαϊντανό. Ή φτιάχνετε μερικούς από τους σπόρους κολοκύνθης βουρτύρου για γαρνίρισμα.
Δείτε τις συμβουλές και παραλλαγές σχετικά με τον τρόπο ψησίματος των σπόρων και μερικές άλλες ιδέες γαρνιτούρας.
Τι χρειάζεστε
- 1 κολοκύθα βουρτύρου (περίπου 2 έως 2 1/2 λίβρες, αποφλοιωμένο, σπόροι αφαιρούνται, κόβονται σε κομμάτια 2 ιντσών)
- 2 κουτιά (περίπου 14 ουγκιές το καθένα) ελαφρύ γάλα καρύδας
- 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή ζωμός κοτόπουλου
- 3 πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 2 μικρά σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλάκι τζίντζερ κουταλιού της σούπας ή ένα κομμάτι τζίντζερ 1 ιντσών (αποφλοιωμένο και κιμά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
- 3 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (ή γεύση)
- Γαρνίρισμα: ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε τα κομμάτια σκουός, γάλα καρύδας, ζωμό κοτόπουλου, πράσινα κρεμμύδια, σκόρδο και τζίντζερ. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή, καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά, ή έως ότου η κολοκύθα βουρτύρου είναι πολύ τρυφερή.
- Προσθέστε το μέλι, τη σκόνη κάρι, το χυμό ασβέστου και το αλάτι, για να δοκιμάσετε. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά περισσότερο.
- Προσεκτικά καθαρίστε το μείγμα σε μπλέντερ σε μικρές παρτίδες.
- Σερβίρετε τη σούπα γαρνιρισμένη με ψιλοκομμένο κόλιαντρο αν θέλετε.
- Κάνει 1 1/2 έως 2 quarts.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Πώς να ψήνουμε τους σπόρους χειμωνιάτικου σκουός - Αφαιρέστε τους σπόρους από το σκουός και ξεβγάλτε σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε κάθε σάρκα σκουός και χορδές από τους σπόρους. Ανακατέψτε τους σπόρους με χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν και στη συνέχεια τους βάλτε σε ένα μπολ. Προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο για κάθε φλιτζάνι σπόρων. Πετάξτε για να επικαλύψετε το λάδι και απλώστε το σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με φύλλο αλουμινίου. Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίζετε ελαφρά με αλάτι. Ψήνουμε σε φούρνο με προθερμασμένο φούρνο 300 ° F για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντας μερικές φορές, ώστε να καφετίσουν ομοιόμορφα. Εάν επιθυμείτε ζαχαρωμένους σπόρους, ρίξτε τους ψύχοντας ψημένους σπόρους με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης από κανέλα.
- Πώς να Puree σούπα σε Blender - Να είστε προσεκτικοί όταν αναμειγνύετε οποιαδήποτε ζεστά υγρά. Γεμίστε το μπλέντερ περίπου το ένα τρίτο έως το μισό. Χαλαρώστε το μεσαίο κεντρικό πώμα στο κάλυμμα. Τοποθετήστε μια πετσέτα κουζίνας πάνω από το καπάκι και κρατήστε την προς τα κάτω σταθερά. Δείτε επίσης: Πώς να ψύξετε τη σούπα σε ένα μπλέντερ
Garnish Ideas
- Ένα απλό ψιλοβρέχει ελαιόλαδο ή έλαιο τσίλι.
- Ένα στροβιλισμό γιαούρτι ή κρέμα καρύδας.
- Ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια ή σχοινόπρασο.
- Φρυγανισμένα ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια.
- Ψιλοκομμένα φιστίκια.
- Πικρό κόκκινο πιπέρι πουρέ ή αυτή η κρεμώδης σάλτσα κόκκινης πιπεριάς .
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 443 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 28 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 406 mg |
| Υδατάνθρακες | 41 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |