Πώς να κάνω ξεχωριστό κρέας

01 από 07

Ξεκινήστε με φιλέτα πάχους 1 ίντσας.

Το πρώτο βήμα είναι η καφετιέρα των φιλέτων. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα ψηφιακό θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης ή αισθητήρα για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα Σημειώστε ότι έχω δέσει το φιλέτο με ένα κομμάτι σπάγκου για να το αναγκάσει σε στρογγυλό σχήμα.

Σε περίπτωση που έχετε φτάσει εδώ πριν διαβάσετε τη συνταγή, μπορείτε να βρείτε τη συνταγή εδώ .

02 του 07

Καφεστείστε τα φιλέτα.

Μαγειρέψτε τα φιλέτα στις δύο πλευρές και στις άκρες. Θέλετε να φτάσετε σε μια εσωτερική θερμοκρασία 120 μοίρες, αλλά προσέξτε να μην πάτε υψηλότερη στη θερμοκρασία , στη συνέχεια τραβήξτε το φιλέτο από τη θερμότητα. Όταν τελικά ψηθεί θα καταλήξετε ένα τέλεια μεσαίο σπάνιο φιλέτο.

03 του 07

Κάνε τα duxelles

1. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, στη συνέχεια σκουπίζουμε σε μια βαμβακερή πετσέτα.

2. Ανασηκώστε την πετσέτα και πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο την υγρασία πάνω από το νεροχύτη.

3. Θα καταλήξετε με ένα εντελώς ξηρό κοκκώδες μίγμα.

4. Ψήστε το μείγμα μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή για μανιτάρια duxelles

04 του 07

Διάταξη της ζύμης

1. Ανοίξτε ένα φύλλο ζαχαροπλαστικής και τοποθετήστε 2 ή 3 κουταλιές σούπας στο κέντρο. Σημείωση: Ανάλογα με το μέγεθος των φιλέτων σας ίσως χρειαστεί να βάλετε λίγο τη ζύμη για να βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά μεγάλο.

2. Τοποθετήστε το φιλέτο πάνω από τα πέλματα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τον σπάγκο σε αυτό το σημείο, αν έχετε δέσει τα φιλέτα.

05 του 07

Κόψτε τη ζύμη

06 του 07

Τυλίξτε τα φιλέτα

Πρώτα, κάντε το πλύσιμο αυγών.

1. Διπλώστε ένα πτερύγιο πάνω, βουρτσίστε το αντίθετο πτερύγιο με πλύσιμο αυγού, στη συνέχεια αναδιπλώστε το και πιέστε για να σφραγιστεί.

2. Βγάλτε τις άκρες του κάτω πτερυγίου με πλύσιμο αυγών, διπλώστε πάνω από την κορυφή, περιτυλίξτε τις άκρες και πιέστε για στεγανοποίηση. Επαναλάβετε με το επάνω πτερύγιο.

3. Θα πρέπει τώρα να έχετε ένα πλήρες πακέτο, πιέστε απαλά τις άκρες και την κορυφή για να ασφαλίσετε τις σφραγίδες.

4. Στρέψτε το πακέτο και, εάν το επιθυμείτε, αποκόψτε ένα είδος σχήματος από το παλαιοσίδηρο και το επικολλήστε στην κορυφή της συσκευασίας με πλύσιμο αυγών. Στη συνέχεια βουρτσίστε ολόκληρη τη συσκευασία με πλύσιμο αυγών και ψήστε.

07 του 07

Ψήστε τελείως ...

Ψήστε για 30 λεπτά και σερβίρετε. Το Beef Wellington αξίζει τη φήμη του. Είναι τόσο κομψό, νόστιμο, και μπορεί να προετοιμαστεί εντελώς από το τελικό ψήσιμο μια μέρα εκ των προτέρων. ιδανικό για κάθε ιδιαίτερη περίσταση.

Αυτό το εγχειρίδιο εκδόθηκε από την Joy Nordenstrom, εμπειρογνώμονα ρομαντικού γεύματος