Αυτή είναι η αυθεντική συνταγή που χρησιμοποιείται από πωλητές ποδιών γαλοπούλας σε εκθέσεις και φεστιβάλ. Βράζοντας τα πόδια της γαλοπούλας πρώτα μπορεί να φαίνεται σαν εξαπάτηση, αλλά αν πρέπει να κάνετε χιλιάδες από αυτά, δεν θα θέλετε να κάθονται στη σχάρα σας για 20 έως 30 λεπτά πριν να τα πουλήσετε.
Τι χρειάζεστε
- 4 πόδια γαλοπούλας
- 1 (2 λίτρων) φιάλη λεμόνι-ασβέστη αρωματισμένη ανθρακούχα σόδας (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λεμονάδα)
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml κοκκώδη ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 mL ζεστή σάλτσα
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml μαύρο πιπέρι
- 1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml καρυκεύματα
Πως να το φτιαξεις
Συνδυάστε σόδα, ζάχαρη, ζεστή σάλτσα, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, μαύρη πιπεριά και φέτες κρεμμυδιού σε μεγάλη κατσαρόλα. Φέρτε σε χαμηλή βράση και προσθέστε τα πόδια γαλοπούλας. Βράζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά ή έως ότου τα πόδια γαλοπούλας καταγράψουν μια εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών F. (74 βαθμοί Κελσίου). Εν τω μεταξύ, προθέρμανση σχάρα. Τοποθετήστε φέτες κρεμμυδιού στη θερμαινόμενη ψησταριά και βάλτε τα πόδια γαλοπούλας πάνω από τις φέτες κρεμμυδιού. Βουρτσίστε με μέλι και πασπαλίζετε με καρύκευμα μπριζόλας.
Γκριλ σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά παρακολουθώντας προσεκτικά για να αποφευχθεί η καύση. Γυρίστε όπως απαιτείται. Το δέρμα θα πρέπει να είναι τραγανό καφέ και τα πόδια θα πρέπει να φθάσουν σε μια εσωτερική θερμοκρασία μεταξύ 165-175 βαθμούς F όταν τελειώσει. Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε από τη σχάρα και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 3786 |
| Σύνολο λιπών | 145 g |
| Κορεσμένο λίπος | 37 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 47 g |
| Χοληστερίνη | 1,809 mg |
| Νάτριο | 3,526 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 546 g |