Αν και αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή λαχανικών posole soup είναι τόσο χορτοφαγική όσο και vegan , η παραδοσιακή μεσογειακή σαρδέλα δεν είναι σχεδόν ποτέ χορτοφαγική! Αυτό σημαίνει ότι παρόλο που αυτή η συνταγή για τα κρέατα χωρίς κρέας δεν μπορεί να είναι τόσο αυθεντική όσο και οι άλλοι, θα διαπιστώσετε ότι ο ισχυρώς πικάντικος συνδυασμός πιπεριών, ορτύκι, σκόνης τσίλι και κύμινο μαζί με άφθονο κρεμμύδι και σκόρδο σε βάση τομάτας ζωμό προσδίδει μια πλούσια και ικανοποιητική και αυθεντική γεύση του Μεξικού . Και, αν έχετε αμφιβολίες, απλά προσθέστε μερικά dabs της αγαπημένης σας σπιτικής ζεστής σάλτσας! Ή, προσθέστε ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης μέσα για επιπλέον γεύση και να τα αφαιρέσετε λίγο πριν από το σερβίρισμα.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε μερικές επιπλέον επιθέματα για την εξυπηρέτηση της σαρδέλας σας επίσης. Το τεμαχισμένο λάχανο, το ασβέστη και το ραπανάκι είναι παραδοσιακά, όπως πιπεριές τσίλι ή ζεστή σάλτσα και μου αρέσουν φέτες αβοκάντο για ψύξη και εξισορρόπηση των γεύσεων επίσης. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κρεμμύδι, σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 3 καρότα, κομμένα σε φέτες ή τριμμένα
- 3 φλιτζάνια
- ζωμό λαχανικών
- 1 ουγκιά μπορεί να πεταχτεί
- 1 ουγκιά μπορεί να συνθλίψει τις ντομάτες
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι
- 1/2 κουταλάκι αλάτι ή γεύση
- 1/4 κουταλάκι πιπεριά ή γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- νωπό κοράνιο για γαρνίρισμα (προαιρετικό)
- Άλλες προαιρετικές γαρνιτούρες: τεμαχισμένο λάχανο, σφήνες ασβέστη, ραδίκια σε λεπτές φέτες και φέτες αβοκάντο
Πως να το φτιαξεις
Κατ 'αρχάς, σε μια μεγάλη σούπα ή στο δοχείο, σιγοβράζετε μαζί το κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα καρότα κομμένα σε φέτες στο νερό για λίγα λεπτά σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 5 ή 6 λεπτά, μέχρι τα καρότα να είναι μαλακά.
Στη συνέχεια, προσθέστε το κουτάκι του καλαμποκιού, τις θρυμματισμένες ντομάτες, το ψιλοκομμένο πιπέρι, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι και το τσίλι σε σκόνη και δώστε το ένα γρήγορο κούνημα για να το συνδυάσετε.
Φέρτε όλα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και αφήστε τα να σιγοβράσουν όλα μαζί, καλυμμένα, για τουλάχιστον 20 λεπτά τουλάχιστον και έως 30 ή 35 λεπτά.
Ακριβώς πριν από το σερβίρισμα ή όταν τοποθετήσετε σε μεμονωμένα μπολ, γαρνίρετε τη χορτοφαγική σας σάλτσα με ένα κομμάτι φρέσκου κοραλλιογενούς, αν θέλετε.
Η Posole σερβίρεται παραδοσιακά με μερικές άλλες γαρνιτούρες. Ή, αντί να συμπληρώνετε το μπολ σερβιρίσματος με αυτές τις προαιρετικές γαρνιτούρες, οργανώστε μια πλάκα γαρνιτούρες και αφήστε όλους να προσθέσουν τα δικά τους στα ξεχωριστά μπολ σούπας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 226 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,293 mg |
| Υδατάνθρακες | 46 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |