Αυτό το τρίψιμο των μπαχαρικών είναι γεμάτο γεύση. Ο συνδυασμός των μπαχαρικών είναι ιδανικός για κάθε είδος κρέατος, θαλασσινών ή λαχανικών. Μπορείτε να βρείτε τα περισσότερα από αυτά τα υλικά στα τοπικά μανάβικα σας και στις αγορές εξειδικευμένων προϊόντων. Είναι σίγουρα αξίζει το ταξίδι, δεδομένου ότι αυτό το τρίψιμο μπαχαρικών είναι τόσο ευέλικτο.
Τι χρειάζεστε
- 10 μικρά αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας ουγγρική πάπρικα
- 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινο
- 4 ολόκληρα γαρίφαλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- fenugreek σπόρους
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο κάρδαμο σπόρους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (τριμμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- 1/4 κουταλάκι κουρκούμης
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
Πως να το φτιαξεις
Σε ένα μικρό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ψιλοκομμένα ολόκληρα γαρίφαλα, σπόροι κύμινου, ξινόφυλλο, σπόροι καρδιάς, πιπέρι και σπόροι κόλιανδρου για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να γίνει αρωματικό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προσέξει για καύση. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει για 5-10 λεπτά. Αφαιρέστε τα στελέχη από τις τσίλιες και αλέστε τα με ψητά μπαχαρικά. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο. Το τρίψιμο θα παραμείνει μέχρι 1 έτος εάν φυλάσσεται σωστά σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος.
Για να χρησιμοποιήσετε, απλά εφαρμόστε το τρίψιμο σε κρέας, θαλασσινά ή λαχανικά. Ψηστά, ψήνετε, τηγανίζετε ή ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 38 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 57 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |