Αυτή η πατατοσαλάτα είναι φτιαγμένη με κόκκινες πατάτες και μια νόστιμη μαγιονέζα και σάλτσα ξινή κρέμα. Κόκκινα και πράσινα κρεμμύδια και σέλινο προσθέτουν μια κρίσιμη στιγμή σε αυτή την κλασική σαλάτα και τα βραστά αυγά προσθέτουν κάποια πρωτεΐνη και επιπλέον γεύση.
Τα χαμηλής περιεκτικότητας σε άμυλο κόκκινα πατάτες κρατούν καλά για τις σαλάτες, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και στρογγυλά λευκά, νέες πατάτες ή παρόμοιες «κηρώδεις» πατάτες χαμηλού αμύλου.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κιλά πατάτες κόκκινου δέρματος, καθαρισμένες
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (κρεμμύδια)
- 2/3 έως 3/4 cup μαγιονέζα
- 1 κουταλιά άσπρο ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας, προαιρετικά
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Ξεφλουδίστε τις πατάτες ή αφήστε τους αλευρωμένους. Κόψτε τα τμήματα ή τα μάτια που έχουν υποστεί βλάβη ή έχουν υποστεί βλάβη.
Κόψτε τις πατάτες σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος και βάλτε σε μια μέτρια κατσαρόλα. Καλύψτε τις πατάτες με νερό και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή και βράζετε για περίπου 10 λεπτά, ή έως ότου οι πατάτες είναι μόνο τρυφερές. Αδειάστε και αφήστε το να σταθεί με το κάλυμμα ανοιχτό για να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, βάλτε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό.
Φέρτε τα αυγά σε πλήρη ζέση σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Καλύψτε το τηγάνι, αφαιρέστε τα αυγά από τη φωτιά και αφήστε τα να παραμείνουν για περίπου 15 έως 17 λεπτά (λιγότερο εάν σας αρέσουν οι κρόκοι υγρασίας). Μην αφαιρείτε το κάλυμμα.
Στραγγίστε τα αυγά και τρέξτε δροσερό νερό πάνω τους. Όταν είναι αρκετά δροσερά για να χειριστεί τη φλούδα, κόψτε τα.
Βάλτε τις παγωμένες πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ με τα ψιλοκομμένα αυγά, το σέλινο, το κόκκινο και το πράσινο κρεμμύδι. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να κρυώσει καλά.
Συνδυάστε τη μαγιονέζα, το λευκό ξύδι, την ξινή κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύετε προσεκτικά το μίγμα μαγιονέζας στο μείγμα πατάτας μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Εξυπηρετεί 4.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Σαλάτα κόκκινων πατατών με ξινή κρέμα και άνηθο
Σαλάτα πατατών πατάτας με σάλτσα μουστάρδας και μαγιονέζας
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 495 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 244 mg |
| Νάτριο | 361 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |