Οι νωρίς ράμπες άνοιξης προσθέτουν χρώμα, γεύση και υφή σε αυτό το εξαιρετικά γευστικό πρωινό κατσαρόλα . Η κατσαρόλα είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί και ψήνει μέσα σε 40 έως 45 λεπτά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λουκάνικο πρωινό στην κατσαρόλα, αλλά θα μπορούσε να γίνει με τον ίδιο τρόπο εύκολα με ψημένο μπέικον σε κύβους ή ζαμπόν σε κύβους. Ή κάντε την κατσαρόλα χωρίς κρέας.
Τα ράμπα είναι διαθέσιμα μόνο από τα μέσα έως τα τέλη Απριλίου, αλλά περίπου 3/4 φλιτζάνι κομμένα πράσινα κρεμμύδια ή μπορούν να αντικατασταθούν. Ή σοτάρετε λεπτές κομμένες πράσα (λευκό και ανοιχτό πράσινο μόνο) μέχρι να μαλακώσουν και να τα προσθέσετε στο κατσαρόλα.
Μπορείτε να ετοιμάσετε το κατσαρόλα το βράδυ πριν, μια πραγματική ευκολία όταν αντιμετωπίζετε μια κουραστική μέρα ή ένα σαββατοκύριακο.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίρα
- πρωινό λουκάνικο
- 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια λεπτόκοκκους καθαρισμένους κεραμικούς νωπούς ράμπες (τόσο λευκά όσο και πράσινα μέρη)
- 6 μεγάλα αυγά
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 4 φέτες ψωμί, περίπου 4 ουγγιές
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα τυρί Cheddar, 8 ουγγιές
Πως να το φτιαξεις
- Βουτυρώστε ένα ταψί 2 1/2 έως 3-quart και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, σπάζοντας και ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν και να μην είναι ροζ. Αφαιρέστε τις καφέ χάρτινες σακούλες ή τις πετσέτες χαρτιού για να αποστραγγίσετε, αφήνοντας μόνο λίγα κουταλάκια του γλυκού στα στάγδην.
- Βάλτε την κατσαρόλα πίσω στη θερμότητα και προσθέστε τις κεκλιμένες ράμπες. Ψεκάστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να μαλακώσετε και να μαλακώσετε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα αυγά, το γάλα, την ξηρή μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Προσθέστε τις μαγειρεμένες ράμπες και το χτύπημα για να το κάνετε.
- Τραβήξτε το ψωμί σε μικρά κομμάτια και απλώστε ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο ταψί. Πασπαλίστε το στρώμα του ψωμιού με το μαγειρεμένο και στραγγισμένο λουκάνικο. Πασπαλίστε το στρώμα λουκάνικου με το τεμαχισμένο τυρί.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 ° F.
- Αργά ρίχνουμε το μίγμα του αυγού, του γάλακτος και των ράμπων ομοιόμορφα πάνω από το ψωμί, το λουκάνικο και το τυρί. Χαλαρώστε απαλά και αφήστε να σταθεί ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται.
- Ψήστε τη κατσαρόλα για 40 έως 45 λεπτά ή μέχρι να καθαριστεί ένα καθαρό μαχαίρι που έχει εισαχθεί στο κέντρο της κατσαρόλας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 663 |
| Σύνολο λιπών | 49 g |
| Κορεσμένο λίπος | 23 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 278 mg |
| Νάτριο | 1,196 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 36 g |