Μία από τις σημαντικότερες αλλαγές που συμβαίνουν σε περιοχές μεγάλου υψομέτρου σχετικά με το μαγείρεμα είναι το σημείο βρασμού του νερού. Καθώς το υψόμετρο αυξάνεται, η ατμοσφαιρική πίεση που πιέζει προς τα κάτω στο νερό μειώνεται, πράγμα που επιτρέπει στο νερό να βράσει σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.
Ένα χαμηλότερο σημείο βρασμού σημαίνει ότι τα τρόφιμα μαγειρεύουν σε χαμηλότερη θερμοκρασία, παρά το γεγονός ότι το νερό βράζει. Είναι σημαντικό να αναγνωρίσουμε πόσο μειώνεται η θερμοκρασία του βραστό νερό καθώς αυξάνεται το υψόμετρο.
Με το σχεδόν ένα τρίτο των αμερικανικών νοικοκυριών που κατοικούν σε τοποθεσίες μεγάλου υψομέτρου, αυτό το απλό κομμάτι της επιστήμης μπορεί να επηρεάσει σημαντικά το μαγείρεμα σας. Ελέγξτε το υψόμετρό σας σε αυτό το γράφημα για να δείτε εάν μαγειρεύετε σε χαμηλότερες θερμοκρασίες από τις αναμενόμενες.
Σημείο βρασμού νερού σε διαφορετικά ύψη
| Υψόμετρο ft (μέτρα) | Σημείο βρασμού - Φαρενάιτ | Σημείο ζέσης - Κελσίου |
| 0 πόδια (0 μ.) | 212 ° F | 100 ºC |
| 500 πόδια (152 μ.) | 211 ºF | 99,5 ° C |
| 1000 πόδια (305 μ.) | 210 ° F | 99 ºC |
| 1500 πόδια (457 μ.) | 209 ° F | 98,5 ° C |
| 2000 πόδια (610 μ.) | 208 ° F | 98 ºC |
| 2500 πόδια (762 μ.) | 207 ° F | 97,5 ° C |
| 3000 πόδια (914 μ.) | 206 ° F | 97 ºC |
| 3500 πόδια (1067 μ.) | 205,5 ° F | 96 ºC |
| 4000 πόδια (1219 μ.) | 204 ° F | 95,5 ° C |
| 4500 πόδια (1372 μ.) | 203,5 ° F | 95 ºC |
| 5000 πόδια (1524 μ.) | 202 ° F | 94,5 ° C |
| 5500 πόδια (1676 μ.) | 201,5 ° F | 94 ºC |
| 6000 πόδια (1829 μ.) | 200,5 ° F | 93,5 ° C |
| 6500 πόδια (1981 m.) | 199,5 ° F | 93 ºC |
| 7000 πόδια (2134 μ.) | 198,5 ° F | 92,5 ° C |
| 7500 πόδια (2286 μ.) | 198 ° F | 92 ºC |
| 8000 πόδια (2438 μ.) | 197 ° F | 91,5 ° C |
| 8500 πόδια (2591 μ.) | 196 ° F | 91 ºC |
| 9000 πόδια (2743 μ.) | 195 ºF | 90,5 ° C |
| 9500 πόδια (2895 μ.) | 194 ° F | 90 ºC |
| 10000 πόδια (3048 μ.) | 193 ° F | 89,5 ° C |
Οι θερμοκρασίες έχουν στρογγυλοποιηθεί στο μισό βαθμό.
Πώς να βρείτε το υψόμετρο σας
Είναι πιο εύκολο από ποτέ να βρείτε το υψόμετρο σας online ή με το κινητό σας τηλέφωνο. Μπορείτε απλά να ρωτήσετε τον βοηθό της φωνής σας: "Ποιο είναι το υψόμετρο μου;" και να πάρετε μια γρήγορη απάντηση. Αν χρησιμοποιείτε επιτραπέζιο υπολογιστή, μπορείτε να κάνετε αναζήτηση στο Web της τοποθεσίας σας για το υψόμετρο.
Αν έχετε GPS, θα σας πει και το υψόμετρο σας.
Συμβουλές μαγειρέματος υψηλού υψομέτρου
Αν έπρεπε μόνο να ανησυχείτε για το πώς το νερό που βράζει επηρεάζεται από το υψόμετρο, το μαγείρεμα δεν θα ήταν τόσο μεγάλο πρόβλημα. Η κατσαρόλα νερού θα έρθει σε βρασμό νωρίτερα καθώς θα βράσει σε χαμηλότερη θερμοκρασία από ό, τι στη στάθμη της θάλασσας.
Θα βράζετε περισσότερο το φαγητό σας, επειδή βράζει σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Αυτό σημαίνει ότι παίρνει περισσότερο ζυμαρικά και ρύζι για να γίνει, και μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό στο δοχείο καθώς βράζει πριν να είναι η σωστή συνέπεια.
Αλλά το βράσιμο δεν είναι το μόνο πράγμα που πρέπει να δώσετε προσοχή. Κάθε μέθοδος μαγειρέματος, ο τύπος των συστατικών και ένας συνδυασμός συστατικών μπορεί να απαιτούν διαφορετικές τροποποιήσεις για να αντισταθμιστεί το μεγάλο υψόμετρο. Όπως μπορείτε να δείτε στο διάγραμμα, δεν υπάρχει λύση για ένα μεγάλο υψόμετρο. Δείτε πώς μπορείτε να αλλάξετε την τεχνική μαγειρέματος σε μεγάλο υψόμετρο .
- Εδώ είναι καλοί κανόνες για την προσαρμογή των θερμοκρασιών καραμελών για το μαγείρεμα μεγάλου υψομέτρου.
- Εάν χρησιμοποιείτε μια μηχανή ψωμιού, μπορείτε να ρυθμίσετε τις συνταγές μηχανής ψωμιού για μεγάλο υψόμετρο .
- Δείτε περισσότερους τρόπους για να ρυθμίσετε συνταγές για μεγάλο υψόμετρο , συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος με το φούρνο μικροκυμάτων.