Αν έχετε ένα κουγκέλι με ζυμαρικά στο ρεπερτόριο συνταγών σας , οι πιθανότητες είναι καλές να μεταβιβαστούν από τον Bubbes στην οικογένεια και ότι η βασική φόρμουλα των νεαρών αυγών, των γαλακτοκομικών, των αυγών και των σταφίδων δεν έχει αλλάξει πολύ τα χρόνια. Αλλά αν θέλετε μια φρέσκια απόλαυση σε αυτή την πολύ αγαπημένη εικόνα του Ashkenazi άνεση φαγητό, μερικά τσίμπημα βοηθούν να μετατραπεί σε νόστιμα σύγχρονο πιάτο που η γιαγιά σας θα αγαπήσει ακόμα. Σε αντίθεση με τα περισσότερα γαλακτοκομικά ζυμαρικά, τα οποία παρασκευάζονται με τυρί cottage , αυτή χρησιμοποιεί ελαφρώς υφή ricotta - το ίδιο τυρί που κάνει το ιταλικό cheesecake τόσο υπέροχο. Αν μπορείτε να τα βρείτε, τα λεμόνια Meyer προσθέτουν μια υπέροχη, λεπτή γεύση εσπεριδοειδών στην κρέμα, αλλά τα κανονικά λεμόνια δουλεύουν πολύ καλά. Και ένας συνδυασμός αποξηραμένων κερασιών και γλυκών χρυσών σταφίδων όχι μόνο προσθέτουν νόστιμα χτυπήματα γεύσης, αλλά φαίνονται αρκετά.
Αυτό το kugel κάνει μια υπέροχη προσθήκη σε μπουφέ brunch, και είναι μια ωραία ελαφριά γεύμα επιλογή παράλληλα με μια σαλάτα. Είναι επίσης θαυμάσιο με καφέ ή τσάι, έτσι τα υπολείμματα (αν υπάρχουν!) Κάνουν ένα ιδανικό πρωινό ή απογευματινές απολαύσεις.
Στο Holiday Menu: Με τις αναζωογονητικές σημειώσεις του λεμονιού, αυτό το kugel θα έκανε μια μεγάλη προσθήκη σε ένα γρήγορο μενού γρήγορης διακοπής του Yom Kippur που θα περιλαμβάνει τα bagels και lox. Είναι επίσης φυσικό για τα μενού Shavuot, όταν τα πιάτα γαλακτοκομικών προϊόντων βρίσκονται στο επίκεντρο. Όσο για το κοσμικό ημερολόγιο, είναι ιδανικό για brunch της Πρωτοχρονιάς.
Τι χρειάζεστε
- 1 πακέτο 12 αυγών χωρίς πατάτες
- 4 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο (λιωμένο)
- 1 κρέμα κρέμας των 16 ουγκιών (ελάχιστα 2 φλιτζάνια, κατά προτίμηση πλήρες λίπος)
- 1 τυρί ricotta (περίπου 1 3/4 φλιτζάνια, κατά προτίμηση πλήρες γάλα ή μερικώς αποβουτυρωμένο)
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά (ελαφρά χτυπημένα)
- Ζεστό και χυμό από 2 Meyer ή τακτική λεμόνια (περίπου 1/4 φλιτζάνι χυμό)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια κερασιού
- 1/2 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα
- Γαρνίρισμα: κανέλα για ψεκασμό
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Βουτυρώστε ένα γυάλινο ή κεραμικό πιάτο 9x13 "και αφήστε το στην άκρη.
2. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέστε τα ζυμαρικά αυγού και βράστε για 5-6 λεπτά. Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά, τα επιστρέψτε στην κατσαρόλα ή ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε με το λιωμένο βούτυρο.
3. Σε ένα άλλο μεγάλο κύπελλο, χτυπήστε μαζί την ξινή κρέμα, τη ρίκοτα, τη ζάχαρη, τα αυγά, την ξύσμα λεμονιού και το χυμό, τη βανίλια και το αλάτι. Ανακατέψτε τις χυλοπίτες και στη συνέχεια αναδιπλώστε τα αποξηραμένα κεράσια και τις σταφίδες.
4. Ρίξτε το μίγμα ζυμαρικών στο προετοιμασμένο τηγάνι και εξομαλύνετε την κορυφή με μια σπάτουλα. Πασπαλίστε την κορυφή του kugel με κανέλα. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 έως 55 λεπτά, ή μέχρι να ρυθμιστεί η κρέμα και η κορυφή να είναι ελαφρά καφετή. Αφαιρέστε το κουγκέλ από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 έως 15 λεπτά πριν κόψετε. Απολαμβάνω!
Το αριστερό κουγκέλ μπορεί να φυλάσσεται καλά καλυμμένο στο ψυγείο για 2 έως 3 ημέρες. Φέρτε το kugel σε θερμοκρασία δωματίου, ή, ακόμα καλύτερα, ζεστά στο φούρνο πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 436 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 141 mg |
| Νάτριο | 541 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |