Συνταγή Draadjesvlees (παραδοσιακή ολλανδική βραδεία αγελάδα)

Αυτό το νόστιμο ολλανδικό στιφάδο από βόειο κρέας και κρεμμύδι σιγοβράζει σιγά-σιγά σε βούτυρο, απόθεμα και μπαχαρικά, μέχρις ότου το κρέας καταρρεύσει πραγματικά σε σπειρώματα και πράγματι, draadjesvlees σημαίνει "νήπιο κρέας". Γεύσεις πολύ καλύτερα από ό, τι ακούγεται και είναι το είδος του σπιτικού χειμωνιάτικου φαγητού που προετοιμάζετε τα σαββατοκύριακα: το κρέας στο δοχείο μπορεί να πάρει ώρες, αλλά δεν χρειάζεται να κάνετε πολλά για αυτό, που σας αφήνει ελεύθερο να διπλώσετε πλυντήριο ή αγγειοπλαστική για το σπίτι. Αυτό το είδος πλούσιο οικογενειακό γεύμα κάθεται καλά με παραδοσιακές συνοδεία όπως πατάτα, φασόλια, κόκκινο λάχανο , σάλτσα μήλου ή βραστές πατάτες τυλιγμένες σε λίγο βούτυρο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Τι χρειάζεστε

• 2 lb./1 kg. βόειο κρέας (για το βράσιμο)
• 3,5 tbsp./50 g. βούτυρο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 3 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
• 3 1/4 φλιτζάνια / 750 ml. (βοδινό ή κοτόπουλο)
• 1 κανέλα ραβδί
• 1 κουταλάκι του γλυκού. μούρα λιβανιού
• 3 φύλλα δάφνης
• 4 σκελίδες
• 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι

Πως να το φτιαξεις

1. Καθαρίστε το κρέας με καθαρό χαρτί κουζίνας και κόψτε τα σε μεσαία κομμάτια. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο και καφέ το κρέας. Πετάξτε με αλάτι & πιπέρι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αφήστε τα να καραμελωθούν.
2. Ρίξτε το απόθεμα στον ολλανδικό φούρνο. Τώρα προσθέστε τα καρυκεύματα και το ξίδι και φέρετε το βράσιμο. Μόλις το στιφάδο έρθει σε βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή, καλύψτε τον ολλανδικό φούρνο με ένα καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει για τουλάχιστον 3 έως 4 ώρες. Ελέγξτε κάθε τόσο συχνά και προσθέστε περισσότερο νερό, εάν απαιτείται. Εάν το στιφάδο είναι πολύ λεπτό όταν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, αφαιρέστε το κρέας και μειώστε το υγρό σε μέτρια φωτιά, αντικαθιστώντας το κρέας στο τέλος για να θερμάνετε.

1. Το πιάτο είναι έτοιμο όταν το κρέας αρχίσει να αποσυντίθεται σε σπειρώματα και το υγρό έχει μειωθεί σε ένα παχύ στρώμα. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, το ραβδί κανέλας και ο, τιδήποτε γαρύφαλλα και τα μούρα της κέδρου μπορείτε να βρείτε. Σερβίρετε με βραστές πατάτες, κόκκινο λάχανο και μήλα ή με αχλάδια και σάλτσα μήλου.

Συμβουλές:

• Όπως και τα περισσότερα stews, τα draadjesvlees γεύονται ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό οικογενειακό γεύμα μπροστά.