Αυτό το κολλώδες ρύζι επιδόρπιο είναι εξαιρετικά εύκολο να γίνει, αλλά φαίνεται και έχει πολύ γκουρμέ γούστο. Ένα εξαιρετικό επιδόρπιο για να σας εξυπηρετήσει, αυτό το κολλώδες ρύζι είναι επίσης μια υγιεινή συνταγή επιδόρπιο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (τόσο γλουτένη όσο και χωρίς λακτόζη !). Και δεν υπάρχει ούτε ψήσιμο ούτε ατμός! - απλώς βράζετε μια κατσαρόλα με κολλώδες ρύζι, ανακατεύετε με μερικά συστατικά της Ταϊλάνδης, στη συνέχεια πιέστε το σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο σας. Σερβίρετε κρύα ή ζεστά, μαζί με μια επικάλυψη από γάλα καρύδας και μερικά φρέσκα φρούτα. Μμμ ...!
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια Ταϊλανδικό κολλώδες ρύζι (επίσης γνωστό ως "γλυκό ρύζι" ή "κολλώδες ρύζι")
- 3 1/2 φλιτζάνια νερό
- 3/4 κουτ. άλας
- 3/4 φλιτζάνι καλής ποιότητας γάλα καρύδας (συν 1/2 φλιτζάνι ή περισσότερο σάλτσα ανάλογα με το πόσα μερίδες που χρειάζεστε)
- 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη (συν λίγο περισσότερο για τη σάλτσα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί καστανό ή ζάχαρη φοινικέ)
- 1 φιάλη pandan essence (ένα ειδικό αρωματικό πράσινο χρώμα που διατίθεται σε μικροσκοπικά μπουκάλια στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων)
- 2 κουταλιές της σούπας. λάδι για τη λίπανση του τηγανιού
- 1-2 κουταλιές. άμυλο αραβοσίτου (διαλυμένο σε 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό)
- Γαρνίρισμα: φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα (εάν είναι κατεψυγμένα, ξεπαγώστε γρήγορα τρέχοντας κάτω από ζεστό νερό)
Πως να το φτιαξεις
- Κατ 'αρχάς, κάντε το κολλώδες ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες που δίνονται στο δικό μου: Πώς να μαγειρέψετε Sticky Rice, βήμα προς βήμα.
- Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, ετοιμάστε το τηγάνι του κέικ (τυπικό μέγεθος 8 x 8). Γεμάτο λάδι το τηγάνι (συμπεριλαμβανομένων των πλευρών) με λίγο λάδι μαγειρέματος, όπως καρύδα ή έλαιο canola. Αφήνω στην άκρη.
- Αφού το ρύζι γίνει μαγειρεμένο (ή "ατμός"), αφαιρέστε το καπάκι από το δοχείο ρύζι. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 3/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας, ανακατεύοντας και τα δύο καλά στο ζεστό ρύζι. Δοκιμάστε γρήγορα το ρύζι για γλυκύτητα, προσθέτοντας έως και 1/4 φλιτζάνι περισσότερη ζάχαρη, αν δεν είναι αρκετά γλυκιά για το γούστο σας. Σημείωση: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί παχύρρευστη ή μαύρη ζάχαρη , αλλά αυτό θα μετατρέψει το ρύζι ελαφρώς καφέ σε χρώμα.
- Τώρα σκουπίστε 1/3 έως 1/2 του ρυζιού στο τετράγωνο κέικ σας. Φροντίστε να αντικαταστήσετε το καπάκι στο δοχείο ρύζι αμέσως, καθώς το ρύζι πρέπει να παραμείνει ζεστό για αυτά τα βήματα.
- Λιπάνετε την κάτω πλευρά ενός κουταλιού και χρησιμοποιήστε το για να εξομαλύνετε το ρύζι, πιέζοντάς το στο κάτω μέρος του τηγανιού. Αυτό είναι το πρώτο στρώμα του κέικ ρύζι. Προσπαθήστε να κάνετε το ρύζι όσο το δυνατόν πιο επίπεδη και ακόμη πιο πάνω.
- Από το υπόλοιπο ρύζι στην κατσαρόλα, βγάλτε το μισό σε ένα μπολ ανάμειξης, αντικαταθώντας για άλλη μια φορά το καπάκι στο δοχείο ρύζι. Προσθέστε μερικές σταγόνες της πάστας του pandan και ανακατέψτε γρήγορα για να την αναμίξετε στο ρύζι. Αυτό θα πρέπει να μετατρέψει το ρύζι σε ανοιχτό πράσινο χρώμα.
- Χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνική όπως προηγουμένως, πιέστε απαλά και λερώστε αυτό το ανοιχτό πράσινο ρύζι πάνω από το άσπρο ρύζι στο ταψί για να φτιάξετε το δεύτερο στρώμα. Προσπαθήστε να μην πιέζετε πάρα πολύ σκληρά καθώς διανέμετε το πράσινο ρύζι ή θα ενοχλήσετε το πρώτο στρώμα.
- Για να παραμείνει το ρύζι στο δοχείο, προσθέστε 5 ή περισσότερες σταγόνες της ουσίας pandan, ή μέχρι το ρύζι να μετατραπεί σε μια πιο σκοτεινή απόχρωση του πράσινου (από το προηγούμενο στρώμα). Συμβουλή: Το πιο σκοτεινό θα σας δώσει καλύτερη αντίθεση και θα είναι πιο εντυπωσιακό όταν ολοκληρωθεί.
- Τώρα προσθέστε αυτό το ρύζι ως το τελικό στρώμα. Πρέπει να προσθέσετε αυτό το στρώμα απαλά και προσεκτικά ή θα μπερδευτεί με το προηγούμενο στρώμα. Βγάλτε την κορυφή και, στη συνέχεια, καλύψτε το κέικ με το φύλλο κασσίτερου και ψύξτε αρκετές ώρες ή για μια νύχτα (το κρύο θα σταθεροποιήσει το επιδόρπιο).
- Για να κάνετε τη σάλτσα καρύδας, ανάλογα με τον αριθμό των επισκεπτών που εξυπηρετείτε, θα χρειαστείτε 1/2 έως 1 φλιτζάνι γάλα κακάου καλής ποιότητας. Τοποθετήστε το γάλα καρύδας σε μια σάλτσα σάλτσας και ζεστάνετε (αλλά μην βράζετε). Προσθέστε ζάχαρη στη γεύση, ανακατεύοντας για να διαλυθεί. Τώρα προσθέστε το άμυλο αραβοσίτου που διαλύεται σε νερό (1 κουταλάκι του γλυκού για 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας, 2 κουταλιές για 1 φλιτζάνι). Ανακατεύουμε στη μέση ζέστη μέχρι να πήξει η σάλτσα και στη συνέχεια να αφαιρεθεί από τη θερμότητα.
- Για να εξυπηρετήσετε το επιδόρπιο, λιπάνετε ένα οδοντωτό μαχαίρι ή το τρέχετε κάτω από λίγο βραστό νερό (για να μην κολλήσετε το μαχαίρι). Κόψτε τα τετράγωνα του κέικ ρύζι και αφαιρέστε προσεκτικά από το τηγάνι, τοποθετώντας τα σε πιάτα που σερβίρουν (μου αρέσουν γεωμετρικά σχέδια που αποτελούνται από αρκετά μικρότερα τετράγωνα, όπως απεικονίζεται). Φούρνο μικροκυμάτων τα κέικ σύντομα, όπως αυτό το επιδόρπιο - όπως πολλά ασιατικά επιδόρπια - είναι καλύτερα σερβίρεται ζεστό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη σάλτσα καρύδας και γαρνίρουμε με μερικά σμέουρα. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Συμβουλές: Αυτό το επιδόρπιο είναι θαυμάσιο για ένα δείπνο ή οποιαδήποτε κοινωνική συγκέντρωση , αφού μπορείτε να το κάνετε την προηγούμενη μέρα. Απλά φροντίστε να το φάτε μέσα σε μερικές ημέρες, καθώς το κολλώδες ρύζι τείνει να στεγνώσει γρήγορα και να σκληρύνει.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 232 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 180 mg |
| Υδατάνθρακες | 45 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |