Οι παστίλιες έχουν αυτή την απίστευτη ικανότητα να ταιριάζουν σχεδόν σε όλους, καθώς η πλήρωση μετατρέπεται εύκολα σε κατάλληλα. Οι Cornish Pasties και Welsh Oggies είναι ίσως οι πιο διάσημοι και έρχονται γεμάτοι με κρέας, πατάτα και σουηδία.
Αλλά τι εάν το κρέας δεν είναι το πράγμα σου;
Τότε θα αγαπήσετε αυτό το τυρί, το κρεμμύδι και πατάτες Pasty. Η ζύμη είναι φτιαγμένη με φυτικό λίπος, επομένως δεν υπάρχει ούτε ζωικό προϊόν. Εάν θέλετε ένα ακόμη πιο νόστιμο ζαχαροπλαστικό, αντικαταστήστε το ένα τρίτο του λίπους με βούτυρο (αλλά όχι περισσότερο, καθώς η τελική ζύμη θα είναι πολύ μαλακή για να κρατήσει το βαρύ γέμισμα).
Τι χρειάζεστε
- Για το ζαχαροπλαστικό:
- 225 γραμμάρια αλεύρι (κοσκινισμένο)
- 100 γραμμάρια λαχανικών
- σάλτσα (ψύξη και κοπή σε μεγάλα κομμάτια)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 150 ml νερού (διατηρημένα με απλή ψύξη)
- Για τη γέμιση με πάστα:
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ολικής αλέσεως
- 150 γραμμάρια λευκό τυρί (τριμμένο, Vintage cheddar είναι καλό)
- 1 μεγάλη πατάτα ψησίματος
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- αλάτι στη γεύση
- πιπέρι στη γεύση
- Για το Egg Wash:
- 1 αυγό (χτυπημένο)
- 1 πρέζα αλάτι
Πως να το φτιαξεις
Κάντε τη ζύμη:
Τοποθετήστε το αλεύρι, το λίπος, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα ευρύχωρο μπολ. Τρίψτε το λίπος στο αλεύρι μέχρι να μοιάζει με μια χονδροειδή άμμο.
Προσθέστε το νερό λίγο κάθε φορά και ανακατέψτε καλά με μαχαίρι για να φέρετε τη ζύμη μαζί. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν είναι πολύ βρεγμένη ή κολλώδης (αν είναι, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι).
Πιέστε τη ζύμη σε μια σφαίρα, τυλίξτε το σε μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να ξεκουραστείτε.
Κάντε τη γέμιση:
Ανακατέψτε τη μουστάρδα και το τριμμένο τυρί μαζί. Τοποθετήστε το στο ψυγείο και αφήστε το ενώ μαγειρεύετε τις πατάτες.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε μικρά κομμάτια. Πετάξτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με γρήγορο βρασμό. ελαφρώς αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερήσετε (περίπου 10 λεπτά). Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε κάθε κρεμμύδι σε 6 σφήνες.
Μόλις οι πατάτες μόλις γίνουν τρυφερές, προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες (αλλά να μην υποχωρήσουν).
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C / 400 ° F / Σημάδι αερίου 6
Στραγγίστε μέσα από ένα σουρωτήρι και επιστρέψτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Προσθέστε μια κουταλιά σούπας βούτυρο και μια βουτιά γάλακτος. Συνθλίψτε ελαφρά τις πατάτες και τα κρεμμύδια με ένα πιρούνι και ανακατέψτε με το βούτυρο και το γάλα για να δημιουργήσετε ένα χοντρό γέμισμα. Προσθέστε το τυρί και τη μουστάρδα και ανακατέψτε καλά.
Βγάλτε τη ζύμη και χρησιμοποιώντας ένα πιάτο ως πρότυπο, κόψτε τα δύο παστίλια. Τοποθετήστε το γέμισμα στη μία πλευρά του κύκλου. Το αυγό πλένετε την περίμετρο του κύκλου ζαχαροπλαστικής, αναδιπλώστε τη ζύμη, πιέζετε μαζί και πιέζετε. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τη γέμιση στον κεντρικό και τον επάνω άγκιστρο, αν προτιμάτε.
Τοποθετήστε τις παστίλιες σε ένα αλεσμένο φύλλο ψησίματος και μαγειρέψτε το ζυμαρικό στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 75 ° C.
Σερβίρετε ζεστό με μια πλευρική σαλάτα, ή αφήστε να κρυώσει για ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα ή ποπ σε ένα κουτί για μεσημεριανό γεύμα ή παξιμάδια πικνίκ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1666 |
| Σύνολο λιπών | 149 g |
| Κορεσμένο λίπος | 56 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 62 g |
| Χοληστερίνη | 662 mg |
| Νάτριο | 1,877 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 39 g |