Το καλύτερο ψήσιμο ξεκινά με τη σταθεροποιημένη κρέμα γάλακτος
Κάνετε τη δική σας σαντιγί για το ψήσιμο; Το πρόβλημα είναι ότι η κτυπημένη κρέμα μπορεί να χωριστεί όταν δεν τρώγεται αμέσως. Καλά νέα: Μπορείτε να ετοιμάσετε σταθεροποιημένη κτυπημένη κρέμα που θα διαρκέσει περισσότερο για ένα φρέσκο κούμπωμα όποτε θέλετε.
Σταθεροποιημένη σαντιγί είναι μόνο κτυπημένη κρέμα που διαρκεί περισσότερο. Τοποθετώντας μερικά πρόσθετα μέσα και χρησιμοποιώντας μια συγκεκριμένη τεχνική, το γλυκό γαλακτοκομικό προϊόν θα παραμείνει πιο φρέσκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Η σταθεροποιημένη κτυπημένη κρέμα είναι εύκολη και διαρκεί περίπου 25 λεπτά.
Δημιουργία σταθεροποιημένης κρέμας μαστίγιας - Είναι εύκολη
- Απολαύστε την απλή ζελατίνη σε κρύο νερό για πέντε λεπτά.
- Διαλύστε την απλή ζελατίνη τοποθετώντας την σε ένα δοχείο πάνω από ένα μικρό δοχείο που σιγοβράζει το νερό.
- Κτυπήστε την κρέμα μέχρι να είναι μόλις άκαμπτο.
- Προσθέστε τη λιωμένη ζελατίνη ταυτόχρονα για να την κρέψετε κατά το μαστίγιο.
- Σταματήστε το κτύπημα όταν η κρέμα σχηματίζει απαλές κορυφές.
Συμβουλές για τη δημιουργία σταθεροποιημένης κρέμας με κτυπήματα
- Για ένα φλιτζάνι κρέμας χρησιμοποιήστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη εμποτισμένο σε 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό.
- Για δύο φλιτζάνια κρέμας χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη εμποτισμένο σε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό.
- Για έξι φλιτζάνια κρέμας χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας μουσκεμένο σε 1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό.
Τι χρειάζεστε για να δημιουργήσετε σταθεροποιημένη κτυπημένη κρέμα
- Κρέμα γάλακτος
- Ζελατίνη
- Νερό
- Ζάχαρη
Άλλες μέθοδοι για σταθεροποιημένη κρέμα μαστίχας
Υπάρχουν μερικές άλλες μέθοδοι για τη σταθεροποίηση της κτυπημένης κρέμας. Αυτά βασίζονται σε δοκιμές του The Kitchn.
- Λιωμένοι marshmallows: Μερικοί άνθρωποι λιώνουν marshmallows στην κτυπημένη κρέμα, αλλά τα αποτελέσματα έχουν αναμιχθεί.
- Στιγμιαία στιγμιαία βανίλια: Η στιγμιαία σκόνη βανίλιας μπορεί επίσης να συγχωνευθεί στην κτυπημένη κρέμα και η γεύση της βανίλιας δεν ξεπερνά τη φυσική γεύση της κτυπημένης κρέμας. Αυτό είναι παρόμοιο με τη μέθοδο ζελατίνης παραπάνω αλλά μπορεί να γεύση την κτυπημένη κρέμα και να τη διατηρεί σταθερή. Δεν είναι πάντοτε τόσο μεγάλη, γιατί η γεύση μπορεί να ενταθεί μετά το χρόνο στο ψυγείο και να μετατραπεί σε κίτρινο χρώμα - ιδανικό για το πάγωμα αλλά όχι για το τι θέλετε στη κτυπημένη κρέμα.
- Λιωμένο βούτυρο: Η προσθήκη βουτύρου μπορεί να είναι μια άλλη λύση, αλλά η κτυπημένη κρέμα μπορεί ακόμα να βγει με στίγματα βουτύρου σε αυτό. Κρατάει το σχήμα του μετά από καιρό στο ψυγείο, αλλά η υφή δεν είναι τόσο λεία όσο η φυσική κτυπημένη κρέμα.
- Crème fraîche: Όταν το βάζετε στην κτυπημένη κρέμα, παίρνετε τη γεύση του crème fraîche. Ενώ το χρησιμοποιείτε πάνω από άλλα επιδόρπια μπορεί να είναι καλό, δεν διατηρεί την κανονική γεύση κρέμας κρέμας, έτσι θα ήταν κατάλληλο μόνο με επιδόρπια που συντονίζονται καλά με τη χαρακτηριστική γεύση του crème fraîche.
- Μίνι τεμαχιστής και μίξερ βύθισης: Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μίνι τεμαχιστή για να κτυπήσει κρέμα, μπορεί να παράγει μια μακράς διαρκείας κτυπημένη κρέμα που κρατά την υφή της πολύ καιρό μετά την τοποθέτησή της στο ψυγείο. Το Kitchn συνέστησε το μπλέντερ βύθισης επειδή διατηρεί τη φυσική γεύση της σαντιγύ χωρίς να χρειάζεται να προσθέσει πρόσθετα. Ένας μπλόγκερ είπε να προσθέσει 1 κουτάλι σούπας ζάχαρης σε σκόνη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ανά μισό φλιτζάνι βαριά κτυπώντας κρέμα για λίγο επιπλέον γλυκύτητα και γεύση.