Αυτή η συνταγή συνταγής κατσαρόλας από αρνίσιο κρέας διαθέτει χαρακτηριστικά καρότα και κρεμμύδια και κάνει ένα νόστιμο δείπνο.
Τα κοτσάνια αρνιού και μοσχαριού είναι πολύ ακριβά και τρυφερά για να παρθούν σε κατσαρόλα. Αλλά αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί λιγότερο δαπανηρές μπριζόλες από αρνί ώμων που κόβονται από το τμήμα βραχίονα του ώμου και είναι μια πιο σκληρή κοπή των υποψήφιων κρέατος πρωταγωνιστών για την κατσαρόλα.
Τι χρειάζεστε
- 4 μπριζόλες αρνιού ώμου, περίπου 1 1/2 κιλά συνολικά
- 6 καρότα, κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών
- 4 μεσαία κρεμμύδια, αποφλοιωμένα και μισά
- 1 φύλλο δάφνης
- 4 μεσαίες αποφλοιωμένες και σε κύβους πατάτες (προαιρετικά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμαριού, θρυμματισμένο
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- Κόκκινο πιπέρι
- 2 κύβους βόειου βοείου κρέατος ή ισοδύναμη βάση ή κόκκους
- 1 φλιτζάνι βραστό νερό
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το υπερβολικό λίπος από τις μπριζόλες αρνιού. Ξεπλύνετε και χτυπήστε τα στεγνά με χαρτοπετσέτες.
- Σε μια κατσαρόλα στη μέση, ζεσταίνεται καφέ και στις δύο πλευρές για περίπου 15 λεπτά.
- Θερμάστε το φούρνο στους 375 F.
- Ρυθμίστε τις μπριζόλες αρνιού σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ρηχό ταψάκι 2 τεμαχίων. Προσθέστε καρότα, κρεμμύδια και φύλλα δάφνης. Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε προαιρετικές πατάτες σε κύβους. Ψεκάστε τις μπριζόλες του αρνιού με θυμάρι, ρίγανη και πιπέρι.
- Διαλύστε το βόειο μπιζέλι, τα κοκκία του βουτύρου ή το βόειο κρέας στο βραστό νερό. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 45 λεπτά.
- Αποκαλύψτε και αποστραγγίστε το λίπος. Ψήνουμε 20 λεπτά περισσότερο. Σερβίρετε μπριζόλες αρνιού με λαχανικά και χυμούς φρέσκιας φλούδας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 641 |
| Σύνολο λιπών | 33 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 160 mg |
| Νάτριο | 896 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 46 g |