Ο δροσερός και υγρός καιρός κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου στη βόρεια Ισπανία δημιουργεί το ιδανικό περιβάλλον για τα άγρια μανιτάρια, τα οποία αναδύονται σε όλο τον τροχαίο λόφο. Οι Ισπανοί απολαμβάνουν τα απογεύματα στη χώρα, επιλέγοντας διάφορα είδη άγριων μανιταριών, όπως το setas de cardo , το boletus και το niscalos . Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κοινά λευκά μανιτάρια που μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα παντοπωλείων. Ένα πρόσθετο πλεονέκτημα είναι ότι τα μανιτάρια είναι τρόφιμα χαμηλών θερμίδων και αποτελούν καλή πηγή βιταμινών Β, ριβοφλαβίνης, νιασίνης και παντοθενικού οξέος, καθώς και τα απαραίτητα μέταλλα, σελήνιο, χαλκό και κάλιο. Έτσι, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το νόστιμο ισπανικό Tapa , χωρίς να αισθάνεστε ένοχοι για να απολαύσετε.
Πρόκειται για ένα απλό χορτοφαγικό πιάτο Tapa , το οποίο μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως πλάκα, παίρνει μόνο βασικές γευστικές δεξιότητες και μόλις λίγα λεπτά για να προετοιμάσει. Πρώτον, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και λίγο μαϊντανό. Τα σοτάρετε τα σε ελαιόλαδο. Προσθέστε το αλεύρι, το λευκό κρασί και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε φέτες του τηγανισμένου ψωμιού και κουτάρετε τη σάλτσα κρασιού πάνω από την κορυφή και είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.
Τι χρειάζεστε
- 1 3/4 lb./800 gr λευκά μανιτάρια
- 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας. κόκκινες νιφάδες πιπεριού
- 1 1/2 lbsp. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 3-4 κλαδεύει το μαϊντανό με μαϊντανό
- 12-15 φέτες μπαγκέτα
- 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
Καθαρίστε τα μανιτάρια από κάθε βρωμιά και θραύσματα και κόψτε τους μίσχους. Ρυθμίστε τα καπάκια των μανιταριών στην άκρη και αφήστε τα να στραγγίσουν. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαϊντανό.
Ρίχνουμε μερικές κουταλιές ελαιόλαδου σε ένα μεγάλο τηγάνι και θερμαίνουμε στο μέσο. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές. Προσθέστε τα μανιτάρια, το αλεύρι, το πιπέρι, τον μαϊντανό και το λευκό κρασί. Βράζουμε χαμηλά για περίπου 30 λεπτά.
Ρίχνουμε μερικές κουταλιές ελαιόλαδου σε ένα μεγάλο τηγάνι και θερμαίνουμε στο μέσο. Τρίψτε τις φέτες ψωμιού στο τηγάνι και στις δύο πλευρές. Αφαιρέστε και αποστραγγίστε μια χαρτοπετσέτα.
Σερβίρετε τοποθετώντας ένα ζευγάρι μανιτάρια στην κορυφή κάθε κομμάτι του τηγανισμένου ψωμιού, και ασφαλίστε τα μανιτάρια με τις οδοντογλυφίδες. Βάλτε τη σάλτσα κρασιού πάνω από την κορυφή και σερβίρετε ζεστή.
Συμβουλή θερμίδων: Για να μειώσετε τις θερμίδες, φέτες φρυγανιάς ψωμιού αντί να τηγανίζετε.
Περισσότερες ισπανικές συνταγές μανιταριών
- Μανιτάρια με σκόρδο και λευκή συνταγή κρασιού - Setas con Ajo y Vino Blanco
- Serrano Ham και μαϊντανός συνταγή μανιταριών γεμιστά - Champinones Rellenos de Jamon
- Γαρίδα με μανιτάρια, σκόρδο & συνταγή κρασιού -Gambas con Setas, Ajo y Vino Blanco
- Ισπανικά μανιτάρια, πιπεριές και συνταγή σκόρδου - Champinones, Pimientos y Ajo
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 482 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 34 mg |
| Νάτριο | 465 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |