Εξοικονομήστε το λάδι για κάτι άλλο γιατί αυτές οι γλυκοπατάτες είναι τηγανητές ακριβώς στη σχάρα. Το μόνο λάδι που χρειάζεστε είναι περίπου το 1/4 φλιτζάνι. Αρκετά για να τους φανεί τραγανό. Ενώ ψήνουν αυτές τις πατάτες είναι βουρτσισμένες με αλάτι και ασβέστη βινεγκρέτ που προσθέτει τη σωστή ποσότητα γεύσης για να γίνουν νόστιμα!
Τι χρειάζεστε
- 6
- μεγάλες γλυκοπατάτες
- 1/4 φλιτζάνι / 60 mL φυτικό ή ελαιόλαδο
- χυμός από 2 λάιμ
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml άλατος (το χοντρό αλάτι λειτουργεί καλύτερα)
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL ρίγανη
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσει.
- Ενώ είναι θέρμανση, κόψτε τα άκρα των γλυκών πατάτας. Στη συνέχεια κόψτε το κατά το ήμισυ κατά μήκος και κάθε μισό σε τρεις ή τέσσερις σφήνες, ανάλογα με το μέγεθος. Αφήνουμε τις σφήνες στο βραστό νερό και αφήνουμε να μαγειρέψουν για περίπου 5 λεπτά, ενώ φωτίζετε τη σχάρα.
- Αφαιρέστε τις σάλτσες γλυκοπατάτας από το νερό και τοποθετήστε τις σε δύο χάρτινες πετσέτες σε μια μεγάλη πλάκα και αφήστε χρόνο για να αποστραγγιστεί περίπου 5 με 6 λεπτά. Ανακατέψτε το λάδι, το αλάτι από χυμό ασβέστου, την ρίγανη και το κύμινο.
- Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο ζεύγος λαβών ψησίματος και ένα διπλωμένο χαρτοπετσέτα, εφαρμόστε αρκετές στρώσεις λάδι πάνω σε σχάρες σχάρας.
- Αμέσως ξεκινήστε να βουρτσίζετε περίπου το 1/2 του μείγματος ασβέστη-λαδιού πάνω στις πατάτες, γυρίζοντάς τα μέχρι να επικαλυφθούν όλα με μίγμα καρυκεύματος. Τοποθετήστε το σε σχάρα και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία ή μετακινήστε σε ένα πιο δροσερό μέρος της σχάρας και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να γίνει. Βουρτσίστε με το υπόλοιπο μίγμα ασβέστου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Οι πατάτες γλυκού πατάτας θα πρέπει να είναι μαλακές στη μέση, αλλά αρκετά σταθερές για να συγκρατούνται.
- Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε από τη σχάρα και τοποθετήστε σε μια πιατέλα. Σερβίρετε με μια σάλτσα βουτιά ή aioli της αρεσκείας σας. Αυτά επίσης πάει πραγματικά καλά ως μια πλάκα πιάτο σε σχάρα ψάρι, κοτόπουλο, χοιρινό, και ακόμη και χάμπουργκερ.
- Τα απομεινάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο και να επαναθερμανθούν στο φούρνο. Δεν θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους, αλλά θα είναι ακόμα πολύ νόστιμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 72 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,404 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |