Λάδι-ελεύθερη, χωρίς λιπαρά "Fried" συνταγή κολοκύθας

Στο πρόσφατο βιβλίο του Prevent and Reverse Heart Disease, ο Δρ. Caldwell B. Esselstyn μοιράζεται αυτή την απαλλαγμένη από λιπαρά, χωρίς λιπαρά συνταγή υψηλής ινών για τηγανητά κολοκυθάκια, χορτοφαγική και vegan πιάτο. Μου αρέσει να ονομάζω αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος "ατμού-τηγανίσματος". Για μια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και υγιή χορτοφαγία, θα μπορούσατε να εξυπηρετήσετε αυτά τα χωρίς λιπαρά "τηγανητά" κολοκυθάκια πάνω σε καστανό ρύζι ή σε άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως.

Αυτή η συνταγή zuchini είναι χορτοφαγική, vegan, χωρίς γλουτένη και χωρίς λιπαρά.

Τι χρειάζεστε

• 2 μέτρια κολοκυθάκια
• 2 κουτ.
• Το υγρό Aminos του Bragg (ή tamari χαμηλού νατρίου)
• Ένα ζευγάρι παύει σκόνη σκόρδου
• Ένα ζευγάρι παύει τη σκόνη κρεμμυδιού
• Πιπεριά για να δοκιμάσετε

Πως να το φτιαξεις

1. Το κόψιμο τελειώνει τα κολοκυθάκια και το κόβουμε κατά μήκος σε τουλάχιστον 4 μακριές φέτες.
2. Πασπαλίστε ένα μεγάλο αλατισμένο τηγάνι με μια μικρή ποσότητα υγρών αμινοξέων του Bragg , στη συνέχεια τοποθετήστε τα κολοκυθάκια στο ταψί σκουπίζοντας κάθε κομμάτι, μπροστά και πίσω, στο Bragg's. Αναποδογυρίστε τις φέτες γύρω για να χωρέσετε στο τηγάνι έτσι ώστε κάθε φέτα να καφέ.
3. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μετά γυρίστε προσεκτικά. Εάν το τηγάνι χρειάζεται υγρό, προσθέστε λίγο νερό ή λίγο περισσότερο tamari.

1. Πασπαλίστε τη μαγειρεμένη πλευρά με σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού και πιπέρι και συνεχίστε να μαγειρεύετε άλλα 5 λεπτά, προσθέτοντας μικροσκοπικά κομμάτια νερό όπως είναι απαραίτητο μέχρις ότου και οι δύο πλευρές να είναι καφέ.

Ο Δρ. Essylstyn λέει: "Το κολοκύθι είναι τόσο νόστιμο, είναι εύκολο να τρώμε πολλά", οπότε μπορεί να χρειαστεί να σχεδιάσετε δύο (ή περισσότερες!) Παρτίδες κάθε φορά.

Κάνει δύο μερίδες.

Διατροφικές πληροφορίες, ανά μερίδα:
Θερμίδες: 40, θερμίδες από το λίπος: 3
% Καθημερινή αξία:
Συνολικό λίπος: 0.4g, 1%
Χοληστερόλη: 0 χλστγρ., 0%
Νάτριο: 350 mg, 15%
Συνολικοί υδατάνθρακες: 8,4 g, 3%
Διαιτητικές ίνες: 2,3 g, 9%
Πρωτεΐνη: 3,2 γραμ
Βιταμίνη Α 8%, Βιταμίνη C 56%, Ασβέστιο 3%, Σίδηρος 6%

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	26
Σύνολο λιπών	0 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	321 mg
Υδατάνθρακες	5 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	2 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)