Η Κουζίνα του Σουρινάμ

Η χώρα του Σουρινάμ στη βορειοανατολική ακτή της Νότιας Αμερικής έχει μια πολύ πλούσια και ενδιαφέρουσα κουζίνα και είναι αρκετά διαφορετική από την υπόλοιπη ήπειρο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το Σουρινάμ αποτελείται από ανθρώπους από πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς, όπως η Ινδία, η Αφρική, η Ινδονησία, η Κίνα και η Ολλανδία. Στην πραγματικότητα, το 90% των κατοίκων της χώρας έχουν πρόγονο από άλλες χώρες και περιοχές σε όλο τον κόσμο.

Επομένως, είναι φυσικό το φαγητό του Σουρινάμ να είναι ένας συνδυασμός κουζινών πολλών άλλων χωρών και με τη σειρά του είναι μοναδικό από μόνο του.

Η μαγειρική ιστορία του Σουρινάμ

Τώρα θεωρείται μια χώρα της Καραϊβικής, το Σουρινάμ ήταν μια ολλανδική αποικία μέχρι τη δεκαετία του 1970, και οι Ολλανδοί έφεραν ινδονησιακούς και ανατολικούς Ινδούς εργάτες να δουλέψουν στις φυτείες τους. Αυτοί οι εργαζόμενοι έκαναν τα αγαπημένα τους πιάτα με τοπικά διαθέσιμα υλικά. Η μαγειρική τους σταδιακά συνδυάζεται με τα γηγενή και ευρωπαϊκά πιάτα, μαζί με τις κινέζικες, αφρικανικές, ινδονησιακές, εβραϊκές, πορτογαλικές και ιθαγενείς αμερικανικές συνταγές. Όλα αυτά μαζί έγιναν σύγχρονη σουρινάζικη κουζίνα.

Τα κύρια τρόφιμα του Σουρινάμ

Το Σουρινάμ είναι τροπικό και παράκτιο, έτσι εξωτικά φρούτα (όπως καρύδες και πιάνια) και θαλασσινά (ιδιαίτερα γαρίδες) χαρακτηρίζονται ιδιαίτερα από την κουζίνα. Άλλα βασικά συστατικά είναι η μανιόκα (ρίζα του κονδύλου της μανιόκας), οι πατάτες, οι γλυκοπατάτες, οι φακές, οι μπακαλιάροι, και ο τεϊέρ (άλλος κόνδυλος).

Η παραγωγή ρυζιού αποτελεί το ήμισυ της γεωργίας της χώρας, ενώ η ζάχαρη, το βόειο κρέας και το κοτόπουλο αποτελούν επίσης ένα μεγάλο μέρος της παραγωγής τροφίμων του Σουρινάμ, έτσι φυσικά, αυτά τα συστατικά παίζουν μεγάλο ρόλο στις τυπικές συνταγές του Σουρινάμ.

Τα αλατισμένα κρέατα και τα ψάρια (που ονομάζονται bakkeljauw) , τα οποία είναι αποξηραμένα ψάρια, είναι συχνά μέρος του μαγείρεμα του Σουρινάμ, μαζί με λαχανικά όπως μελιτζάνες, okra και φασόλια.

Όταν ένα κομμάτι μπαχαρικών ζητείται σε μια συνταγή, Madame Janette πιπεριές χρησιμοποιούνται συνήθως.

Τυπικά πιάτα του Σουρινάμ

Από γαστρονομικά πιάτα έως καθημερινά γεύματα, η κουζίνα του Σουρινάμ διαθέτει πολλές πολύχρωμες συνταγές. Το μόνο πραγματικό εθνικό πιάτο της χώρας είναι το κοτόπουλο και το ρύζι. Το Pom (τοπικά ονομάζεται pomtajer) εισήχθη από τους Πορτογάλους εβραϊκούς ιδιοκτήτες φυτειών ως κατσαρόλα πατάτας, αλλά δεδομένου ότι οι πατάτες έπρεπε να εισαχθούν, το συστατικό αυτό αντικαταστάθηκε από τη ρίζα του Tayer. Περιλαμβάνει το αυτί κοτόπουλου και ελέφαντα και συχνά σερβίρεται σε εορτασμούς, μαζί με roti , ένα ινδονησιακό ψητό flatbread, αυτό είναι γεμιστό με μασάλα κοτόπουλου, πατάτα και λαχανικά.

Το Moksi-alesi είναι ένα γνωστό πιάτο με ρύζι, αλατισμένο κρέας, γαρίδες ή ψάρι και λαχανικά, όπως και το πιάτο Javenese του mie goreng, ένα πικάντικο τηγανιτό πιάτο. Το Pastei, μια κρέζια πίτα κοτόπουλου κρεολικού τύπου, είναι επίσης ένα κοινό γεύμα, όπως και τα λαχανικά με σάλτσα αράπικων φιστικιών ( gado-gado ). Τα μπακάνια είναι τηγανητά με φιστίκια με σάλτσα φιστικιών, και το goedangan είναι μια μικτή σαλάτα λαχανικών με επικάλυψη καρύδας. Και μιλώντας για καρύδες, το Σουρινάμ είναι γνωστό για τα επιδόρπια καρύδας τους όπως το κέικ bojo που γίνεται με καρύδα και μανιόκα.