Μάθηση της διάκρισης μεταξύ αυτών των δύο πιάτων αυγών
Οι ομελέτες και τα φριττάτα είναι τυποποιημένα πιάτα αυγών που είναι γνωστά για την ευκολία και την ευελιξία τους στο μαγείρεμα. Τρώγονται όχι μόνο για πρωινό, αλλά και ως κύριο πιάτο για δείπνο. Και τα δύο είναι φτιαγμένα από αυγά (όπως και άλλα παρόμοια συστατικά), αλλά είναι σαφώς διακριτές συνταγές. Ποια είναι λοιπόν η διαφορά μεταξύ της ομελέτας και της φρίττας;
Το Ομελέτα
Η ομορφιά μιας ομελέτας είναι ότι μπορεί να είναι τόσο απλή όσο τα αυγά και το γάλα ή τόσο περίτεχνη όσο το σπανάκι, η ντομάτα και η φέτα. μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε συστατικό σας αρέσει και να έχετε ένα γεύμα στο τραπέζι μέσα σε λίγα λεπτά.
Η βασική συνταγή απαιτεί το μαγείρεμα ενός ελαφρώς χτυπημένου μείγματος αυγών, καρυκεύματα και γάλα (αν επιλέξετε) σε βούτυρο σε τηγάνι. Το κλειδί εδώ είναι ότι δεν ανακατεύετε τα αυγά όταν βρίσκονται στο ταψί - τους αφήνετε να καθίσουν και να μαγειρέψουν έως ότου είναι γερά. Αν επιλέξετε, μπορείτε να πασπαλίζετε τα γεμιστικά πάνω από την κορυφή - από το τυρί στα λαχανικά στα βότανα μέχρι το μαγειρεμένο κρέας - και στη συνέχεια είτε να διπλώνετε στο μισό ή στα τρίτα. Αυτό που καταλήγετε είναι κάπως μια κρέπα αυγών τυλιγμένη γύρω από ένα υπέροχο γέμισμα.
Τα Φρίγματα
Μπορούμε να φτιάξουμε ένα frittata με ακριβώς τα ίδια συστατικά με μια ομελέτα, αλλά εδώ το γάλα - ή προτιμότερα η κρέμα - είναι ζωτικής σημασίας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ένα frittata είναι ουσιαστικά μια κρέμα γεμάτη με λαχανικά, βότανα, τυρί, κρέας και ακόμη και ζυμαρικά της επιλογής σας, που στη συνέχεια μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι. Ενώ η πλήρωση με ομελέτα ψεκάζεται ακριβώς πάνω από το αυγό, οι προσθήκες της φριττάτας πρέπει να αναμειγνύονται με το αυγό και την κρέμα πριν το μαγείρεμα.
Τα φριτέτα μπορούν να μαγειρευτούν είτε στο φούρνο είτε στο μαγειρικό σκεύος, αλλά ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείται, τοποθετείται σχεδόν πάντα κάτω από το κοτόπουλο στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. (Η εναλλακτική λύση είναι να γυρίσετε τα frittata στο τηγάνι που μπορεί να είναι πολύ δύσκολο.) Αυτό είναι να επιτευχθεί η κορυφαία χρυσή κρούστα της φρίττας.
Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί που είναι μαγειρεμένο και φούρνο ασφαλές.
Οι διαφορές
Με την αυστηρότερη έννοια, η διαφορά μεταξύ της ομελέτας και των φριττών βράζει κάτω από το θέμα της αναδίπλωσης του μαγειρεμένου αυγού γύρω από την γέμιση έναντι της ανάμειξης της γέμισης στο μείγμα ωμού αυγού. Αλλά υπάρχουν και κάποιες άλλες διακρίσεις.
- Για να κάνετε μια ομελέτα, τα αυγά χτυπιούνται μόνο μέχρι να αναμιχθούν πριν από το μαγείρεμα. όταν φτιάχνετε ένα frittata, το μίγμα των αυγών είναι χτυπημένο έντονα για να βοηθήσει στη δημιουργία της κρέμας που μοιάζει με συνέπεια.
- Και οι δύο πλευρές των φριτιτών μαγειρεύονται ενώ μόνο η κάτω πλευρά της ομελέτας αγγίζει το τηγάνι.
- Ένα frittata μαγειρεύεται αργά σε χαμηλή φωτιά, ενώ μια ομελέτα μαγειρεύεται γρήγορα σε υψηλότερη θερμότητα.
- Ενώ οι ομελέτες σερβίρονται ζεστό κατευθείαν από τη σόμπα, οι frittatas σερβίρονται συχνά σε θερμοκρασία δωματίου, καθιστώντας τους τέλειους για να κάνουν μπροστά για μπάρκες ή μεγαλύτερες ομάδες.
Η προέλευσή τους διαφέρει επίσης. Η ομελέτα είναι σαφώς γαλλική και έχει μακρά ιστορία που χρονολογείται από ίσως ήδη από τον 14ο αιώνα. Υπάρχει ένας μύθος ότι μετά από να φάει μια ομελέτα για πρώτη φορά από έναν πανδοχείο της πόλης, ο Ναπολέων Βοναπάρτη διέταξε τους κατοίκους της πόλης να συγκεντρώσουν όλα τα αυγά και να κάνουν μια γιγαντιαία ομελέτα για να απολαύσουν το στρατό του.
Τα frittata είναι αυτό που ορισμένοι αποκαλούν "ιταλική ομελέτα", αν και η λέξη frittata προέρχεται από τη λέξη "friggere" και σημαίνει κατά προσέγγιση τηγανητά. Η προέλευση του πιάτου αυγού είναι κάπως ασαφής και μπορεί να έχει επηρεαστεί από την ισπανική τορτίγια (πατάτες σε στρώσεις με βάση αυγών). Φαίνεται, ωστόσο, ότι δεν είναι ένα πιάτο που θα βρείτε στα μενού στην Ιταλία, αλλά περισσότερο από ένα τελευταίο λεπτό γεύμα ένας σπιτικό μάγειρας συγκεντρώνει χρησιμοποιώντας τα συστατικά που απομένουν.