Έτσι θέλετε να γίνετε Chef Kosher ...
Για τους κασούττους -εξυπηρέτες Εβραίους που αναζητούν μια πλήρως εμβληματική επαγγελματική μαγειρική σχολική εκπαίδευση, οι επιλογές ήταν ιστορικά πολύ περιορισμένες. Υπάρχουν προγράμματα στο Ισραήλ, καθώς και μια σειρά από ψυχαγωγικά μαθήματα μαγειρικής kosher. Αλλά, ως επί το πλείστον, οι σοβαροί για την εξεύρεση ισχυρών θεμελίων στις μαγειρικές τέχνες δεν είχαν πολλές επιλογές πέρα από την εγγραφή τους σε μια συμβατική μαγειρική σχολή, γνωρίζοντας ότι - μεταξύ πολλών άλλων πιθανών εμποδίων σε μια πλήρη εμπειρία - δεν θα είναι σε θέση να δοκιμάστε αυτό που μαγειρεύουν.
Το μοναδικό μαγειρικό σχολείο Kosher στη Βόρεια Αμερική
Αλλά όταν άνοιξε τις πόρτες του το πρωτοποριακό κέντρο για τις μαγειρικές τέχνες Kosher (CKCA), αυτό άλλαξε. Βρίσκεται στο τμήμα Midwood του Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης - και η περιοχή που φιλοξενεί μια ακμάζουσα ορθόδοξη εβραϊκή κοινότητα - το σχολείο δημιούργησε τεράστιο ενδιαφέρον όχι μόνο τοπικά αλλά διεθνώς. μέχρι σήμερα, αποφοίτους προγράμματος έχουν χαιρετήσει από την Αυστραλία, τον Παναμά, τον Καναδά, το Ισραήλ και το Ηνωμένο Βασίλειο, μεταξύ άλλων χωρών.
Τα ίχνη καριέρας
Το Κέντρο προσφέρει σήμερα δύο κομμάτια που προσανατολίζονται προς τη σταδιοδρομία, ένα πρόγραμμα 200 ωρών μαγειρικής και ένα 152ωρο πρόγραμμα ζαχαροπλαστικής. Εκπαιδευτικά σεμινάρια Catering και Management είναι επίσης στο έργο. Οι απόφοιτοι ενός από τα δύο προγράμματα απονέμονται με Πιστοποιητικό Αρτοσκευών και Ζαχαροπλαστικής. όσοι ολοκληρώνουν επιτυχώς το μάθημα Ασφάλειας Τροφίμων και απολύμανσης και τις συναφείς εξετάσεις κερδίζουν πρόσθετες πιστοποιήσεις για την Προστασία Τροφίμων του ServSafe και τις πιστοποιήσεις Handler Food Handler της Νέας Υόρκης.
Μια έξοδος εβδομάδας σε μια επαγγελματική κουζίνα ή, σε ορισμένες περιπτώσεις, σε μια άλλη αρένα του γαστρονομικού κόσμου, ολοκληρώνει το πρόγραμμα. Αν και η εξωτερική πλοήγηση δεν είναι υποχρεωτική, ενθαρρύνεται έντονα ως ζωτικής σημασίας τρόπος για την ανάπτυξη της εμπειρίας και της επάρκειας στην εργασία.
Στο πρόγραμμα σπουδών:
Το μαγειρικό μάθημα 50 κατηγοριών καλύπτει την κλασική τεχνική, τη διεθνή κουζίνα, την επιμετάλλωση και την παρουσίαση, καθώς και θέματα ειδικότητας, συμπεριλαμβανομένων των αλλαντικών, του καπνίσματος, της απολέπισης και του sous vide.
Όλα αυτά γίνονται με μια μοναδική εστίαση στις προκλήσεις της κουζίνας kosher, όπως το μαγείρεμα για Shabbat και το Yom Tov, ή η προσαρμογή κλασικών συνταγών ζαχαροπλαστικής ή σάλτσας για να δημιουργηθούν παραλλαγές pareve.
Εισαγωγή:
Η εγγραφή απευθύνεται σε άνδρες και γυναίκες ηλικίας 16 ετών και άνω. Δεν υπάρχουν προϋποθέσεις ή προϋποθέσεις σπουδών. Απαιτείται συνέντευξη για την είσοδο. αυτό μπορεί να γίνει αυτοπροσώπως ή μέσω τηλεφώνου.
Η εισαγωγή στα προγράμματα σταδιοδρομίας είναι κυλιόμενη, ωστόσο, κάθε επαγγελματικό πρόγραμμα δέχεται μόνο 12 μαθητές ανά μάθημα και η εγγραφή κλείνει μόλις επιτυγχάνεται η δυναμικότητα. Ως εκ τούτου, η CKCA συνιστά την έγκαιρη εφαρμογή, προκειμένου να διασφαλιστεί ότι οι μαθητές δεν θα κλειστούν από το πρόγραμμα που προτιμούν.
Τοποθεσία:
Μαθήματα προσφέρονται όλο το χρόνο στο κεντρικό γραφείο της CKCA στο Μπρούκλιν. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, προσφέρονται επίσης μαθήματα σε δορυφορική τοποθεσία στην Upper East Side του Mahattan.
Βοήθεια τοποθέτησης θέσεων εργασίας:
Το Κέντρο έχει επίσης δεσμευτεί να βοηθήσει τους φοιτητές με τοποθέτηση εργασίας μετά την αποφοίτηση και εργάζεται για την καλλιέργεια σχέσεων με τους σεφ, τους εστιάτορες και άλλους στην αρένα των εστιατορίων kosher που μπορεί να προσφέρει ευκαιρίες απασχόλησης. Για το σκοπό αυτό, το Κέντρο προώθησε μια ιστοσελίδα, την KosherCareers.com, η οποία χρησιμεύει ως δικτυακός τόπος για τη σύνδεση των αιτούντων εργασία και των εργοδοτών μέσω της εργασίας και της συνέχισης των λιστών, ενός ιστολογίου και των προφίλ των εταιρειών kosher.
Δίδακτρα:
Πρόγραμμα καλλιτεχνικών εκδηλώσεων 200 ωρών: $ 6.500
Πρόγραμμα Καλλιτεχνικής Ζαχαροπλαστικής 152 ωρών: $ 5.500
Στοιχεία επικοινωνίας:
Email - info@kosherculinaryarts.com
Φαξ - 718.692.3865
Mail - CKCA, 1407 Coney Island Ave., Brooklyn, ΝΥ 11230