Υπάρχουν τόσοι πολλοί υπέροχοι συνδυασμοί muffin που περιλαμβάνουν κάποιο είδος καρύδι και κάποιο είδος φρούτου, είτε ξηρό είτε φρέσκο. Σε αυτή την περίπτωση συνδυάζουμε αποξηραμένες ημερομηνίες, γεμάτες φυσική ζάχαρη και καρύδια.
Το κλειδί για να κάνουμε υπέροχα μακαρόνια παξιμάδι ημερομηνία δεν είναι να ανακατέψτε το κτύπημα. Μόλις τα υγρά συστατικά προστεθούν στην ξηρά, ανακατέψτε το κτύπημα με το χέρι μόνο μέχρι να αφυδατωθεί το αλεύρι, για όχι περισσότερο από περίπου δέκα δευτερόλεπτα. Η υπερβολική ανάμιξη μπορεί να προκαλέσει την ξηρότητα, τη σκληρότητα ή τη δυσδιάκριση των μαρουλιών.
Και αν θέλετε να ξεφλουδίσετε τα muffins σας λίγο, εδώ είναι μια συνταγή για ένα απλό στρώμα σούσκας που μπορείτε να ανακατεύετε μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κούπες
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή 2¼ φλιτζάνια αλεύρι ζαχαροπλαστικής, κοσκινισμένο)
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας. μπέικιν πάουντερ
- ½ κουτ. άλας
- 1 φλιτζάνι γάλα (ολόκληρο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ ημερομηνίες φλιτζανιού (ψιλοκομμένες)
- ¼ φλιτζάνι καρύδια (ψιλοκομμένα)
- 1 μεγάλο αυγό (ή 2 μεσαίο)
- 4 κουταλιές σούπας βούτυρο (½ ραβδί) ή λίπος
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
- Συνδυάστε το αλεύρι, τις ημερομηνίες, τα καρύδια, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι.
- Ξετυλίξτε το βούτυρο και το θερμαίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων, για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να λειώσει καλά. Αφήστε το στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου για ψύξη, αλλά μην αφήσετε να στερεοποιηθεί ξανά.
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το γάλα και τη βανίλια στα αυγά.
- Σκουπίστε σχολαστικά και αλευρώστε ένα τηγάνι (ή χρησιμοποιήστε χιτώνια από χαρτί).
- Ρίχνουμε ένα μικρό κομμάτι από το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα αυγού-βανίλιας-γάλακτος και το ανακατεύουμε. Επαναλάβετε 3-4 φορές, προσθέτοντας μια ελαφρώς μεγαλύτερη ποσότητα του υγρού βουτύρου κάθε φορά μέχρι να ενσωματωθεί.
Σημείωση: Μην προσθέτετε το καυτό λιωμένο βούτυρο στο μίγμα των αυγών καθώς η θερμότητα από το βούτυρο θα μαγειρέψει το αυγό και αυτό δεν είναι αυτό που θέλετε να κάνετε! - Προσθέστε τα υγρά συστατικά στα ξηρά και αναμείξτε όχι περισσότερο από δέκα δευτερόλεπτα . Το κτύπημα πρέπει να είναι εμφανώς ογκώδες, και μπορεί να δείτε τσέπες ξηρού αλευριού. Εντάξει! Είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην αναμειγνύεται υπερβολικά το κτύπημα, ή τα μαγειρικά σκεύη που προκύπτουν θα είναι πάρα πολύ σκληρά.
- Γυρίστε προσεκτικά το κτύπημα στο παρασκευασμένο μαϊντανό και ψήστε αμέσως.
Συμβουλή: Τα ξηρά και βρεγμένα συστατικά, αντίστοιχα, μπορούν να αναμιχθούν εκ των προτέρων, αλλά μόλις τα υγρά και ξηρά συστατικά συνδυαστούν μεταξύ τους, το υγρό θα ενεργοποιήσει τη σκόνη ψησίματος και το κτύπημα θα πρέπει να ψηθεί αμέσως. - Ψήνετε 20 λεπτά ή μέχρι να βγει μια καθαρισμένη οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός muffin.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 176 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 103 mg |
| Νάτριο | 499 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |